調味料ガイド
いつもの調味料の使い方・代用品・保存方法をまとめたガイドです。
代用品の分量や、健康面のポイントもあわせてチェックできます。
醤油・味噌系
醤油
醤油を切らしてしまったときに、家にある調味料を組み合わせて味を近づけるコツと分量の目安をまとめたガイ…
薄口醤油
薄口醤油がないときに、濃口醤油や白だしなど家にある調味料で色合いと塩味を近づける代用テクニックと、煮…
たまり醤油
たまり醤油が切れてしまったときに、ふつうの濃口醤油や味噌などを組み合わせて近いコクと色味を再現する代…
白醤油
白醤油がないときに、薄口醤油や白だしなど手元の調味料で色を抑えつつ近い風味を再現するための代用パター…
味噌(合わせ)
味噌(合わせ)がないときに、白味噌や赤味噌、顆粒だしや醤油などを組み合わせて近い風味を再現する方法と…
白味噌
白味噌が切れてしまったときに、家にある合わせ味噌や赤味噌、砂糖・みりんなどを組み合わせて近い味を再現…
赤味噌
赤味噌が切れてしまったときに使える身近な代用品と、みそ汁・煮物・味噌だれなどで風味を近づける分量の目…
八丁味噌
コク深くほろ苦い八丁味噌が切れてしまったときに、赤味噌や合わせ味噌、たまり醤油などを組み合わせて近い…
もろみ味噌
もろみ味噌が切れてしまったときに試せる代用品と分量の目安をまとめました。冷蔵庫にある味噌や醤油麹など…
醤油麹
醤油麹が手元にないときに、身近な調味料を組み合わせて近い風味を再現する方法をまとめました。漬け込みや…
だし醤油
だし醤油が手元にないときに、家にある醤油・めんつゆ・白だしで味を近づける方法を解説。料理別の分量目安…
減塩醤油
減塩醤油が手元にない日に、家庭で用意しやすい調味料を使った代用方法を紹介。料理別の分量目安、味の調整…
信州味噌
信州味噌が手元にない日に役立つ、合わせ味噌・白味噌・赤味噌などの代用目安を紹介。みそ汁や炒め物で味を…
麦味噌
麦味噌が手元にない日に、合わせ味噌や信州味噌などで風味を近づける代用方法を紹介。料理別の分量調整と塩…
酢味噌
酢味噌が手元にない日に、家にある味噌や酢で近い味を作るコツを紹介します。和え物や田楽に使うときの分量…
からし酢味噌
からし酢味噌が手元にない日に、酢味噌や練りからしなどで近い味を作る配合を紹介。わかめ・たこ・菜の花な…
刺身醤油
刺身醤油が手元にないときに、たまり醤油や濃口醤油を使って味を近づける配合と分量の目安を紹介します。刺…
甘味・みりん系
みりん
みりんを切らしてしまったときに使える代用品と分量の目安をまとめたガイドです。照り焼きや煮物の甘みと照…
みりん風調味料
みりん風調味料がないときに、本みりんや砂糖・酒など身近な調味料で味を近づけるコツと分量の目安をまとめ…
料理酒
料理酒がないときに、本みりんや日本酒、白ワインなどで風味や塩分を調整しながら代用する方法をまとめまし…
本みりん
本みりんがないときに、料理酒や日本酒、砂糖など身近な調味料を組み合わせて近い風味を再現する方法と、煮…
砂糖(上白糖)
砂糖(上白糖)が切れてしまったときに使える代用品と分量の目安をまとめました。きび砂糖・黒砂糖・はちみ…
きび砂糖
きび砂糖がないときに、上白糖や黒砂糖、はちみつなど身近な甘味料で代用する方法と分量の目安、風味の違い…
黒砂糖
黒砂糖がないときに、きび砂糖や上白糖、はちみつなど身近な甘味料で風味を近づける代用方法と、煮物や和菓…
はちみつ
はちみつがないときに、砂糖やメープルシロップなど身近な調味料で風味を近づける代用方法をまとめました。…
メープルシロップ
メープルシロップを切らしてしまったときに役立つ、はちみつや砂糖など身近な調味料での代用方法をまとめま…
水あめ
水あめがないときに、はちみつやメープルシロップ、砂糖を組み合わせて近い甘さやとろみを再現する代用アイ…
三温糖
三温糖が切れてしまったときに、上白糖・きび砂糖・黒砂糖などでどう置き換えるかを解説。煮物や照り焼きで…
グラニュー糖
グラニュー糖が切れてしまったときに、上白糖・粉砂糖・はちみつ・みりんで代用する分量の目安と、プリンや…
粉砂糖
粉砂糖がないときに、グラニュー糖や上白糖を使って仕上がりを近づける方法を解説。お菓子別の分量目安と、…
ザラメ
ザラメが手元にないときに、グラニュー糖や三温糖などで代用する方法を紹介。煮魚や照り焼きで失敗しにくい…
てんさい糖
てんさい糖が切れてしまったときに、きび砂糖や上白糖、はちみつなどで置き換える方法を紹介。料理別の分量…
アガベシロップ
アガベシロップが手元にないときに使える代用品を、甘さの強さや香りの違いとあわせて解説。はちみつ・メー…
ココナッツシュガー
ココナッツシュガーが手元にないときに、てんさい糖やきび砂糖などで風味を近づける代用法を、料理別の使い…
酢・柑橘系
米酢
米を発酵させて作る穏やかな酸味の米酢が切れてしまったときに、穀物酢やすし酢、レモン汁など身近な調味料…
穀物酢
穀物酢を切らしてしまったときに、米酢やりんご酢など身近な調味料で味を近づける代用アイデアと、和え物・…
りんご酢
りんご酢がないときに穀物酢や黒酢、レモン果汁などで風味を近づける代用方法を紹介。ドレッシングやマリネ…
黒酢
黒酢がないときに、米酢やりんご酢など身近な調味料で風味を近づける代用方法と分量の目安、料理別の使い分…
バルサミコ酢
バルサミコ酢がないときに、赤ワインビネガーや米酢など身近な調味料で近い風味を再現する代用テクニックと…
すし酢
すし酢がないときに、家にある米酢や穀物酢、ポン酢などで代用する方法と分量の目安をまとめたガイドです。…
ポン酢
ポン酢がないときに、家にある調味料で近い風味を作る代用レシピと、冷しゃぶや焼き魚、鍋料理など具体的な…
レモン汁
レモン汁が手元にないときに試せる代用品と分量の目安、料理別のおすすめの使い分けをまとめたガイドです。…
ゆず果汁
ゆず果汁がないときに、レモン汁やかぼす果汁などで風味を近づける代用方法と分量の目安をまとめたガイドで…
かぼす果汁
かぼす果汁がないときにレモン汁やゆず果汁などで風味を近づける代用アイデアと、焼き魚・唐揚げ・鍋ものな…
赤ワインビネガー
赤ワインビネガーが手元にないときに、白ワインビネガーやバルサミコ酢などで風味を近づける代用法を、料理…
白ワインビネガー
白ワインビネガーが手元にないときに、赤ワインビネガーやりんご酢などで風味を近づける代用方法を、料理別…
すだち果汁
すだち果汁が手元にないときに、かぼす果汁・ゆず果汁・ポン酢などで風味を近づける方法を紹介。料理別の分…
シェリービネガー
シェリービネガーが手元にないときに、赤ワインビネガーやバルサミコ酢などで風味を近づける代用法を、料理…
ざくろ酢
ざくろ酢が手元にないときに、りんご酢やバルサミコ酢など身近な調味料で近い風味を再現する方法を解説。料…
ライム汁
ライム汁が切れているときに、レモン汁やすだち果汁などで風味を近づける方法を紹介。料理別の分量目安と、…
梅酢
梅酢が切れてしまったときに、家にある酢や柑橘調味料で風味を近づける方法を紹介。料理別の置き換え分量と…
塩・だし系
塩
塩を切らしてしまったときに役立つ、しょうゆや味噌、昆布茶などを使った具体的な代用方法と分量の目安、味…
粗塩
粗塩がないときに、精製塩や岩塩など身近な調味料で味わいを近づける代用テクニックをまとめました。煮物・…
岩塩
岩塩が手元にないときに使える代用調味料と分量の目安をまとめました。ステーキやローストポテト、シンプル…
和風だしの素
和風だしの素が切れたときに、昆布やかつお節、白だし、めんつゆなど身近な調味料で風味を近づける代用アイ…
白だし
白だしを切らしたときに、めんつゆや和風だしの素、かつおだし＋調味料で風味を近づける代用アイデアと分量…
めんつゆ
めんつゆを切らしてしまったときに役立つ代用品の組み合わせと分量の目安をまとめました。うどんつゆ、そば…
昆布茶
昆布茶がないときに、和風だしの素や塩など身近な調味料で風味を近づけるコツと分量の目安をまとめたガイド…
鶏がらスープの素
鶏がらスープの素を切らしてしまったときに試せる代用品と、分量の目安・味の違い・向いている料理をていね…
コンソメ
コンソメがないときの代用品と分量の目安を解説。ポトフ・シチュー・ピラフなど料理別の向き不向きと、鶏が…
ほんだし
ほんだしを切らしてしまったときに試せる代用品を、料理別の使い分けや分量の目安付きで解説します。和風ス…
ハーブソルト
ハーブソルトが手元にないときに、塩・こしょう・乾燥ハーブなどで風味を近づける代用方法を解説。料理別の…
トリュフ塩
トリュフ塩が手元にない日に、香りと塩味のバランスを崩さず仕上げる代用品を紹介。ステーキや卵料理など具…
煮干し粉
煮干し粉が手元にないときに、和風だしの素・かつお節・白だしなどで風味を近づけるコツを紹介。味噌汁や炒…
あごだし
あごだしがないときに、和風だしの素や白だしなどで風味を近づける方法を解説。料理別の分量目安と味の調整…
干し椎茸粉
干し椎茸粉が切れてしまったときに、和風だしの素や昆布茶などでうま味を補う方法を紹介。料理別の置き換え…
昆布だし顆粒
昆布だし顆粒が切れてしまったときに、昆布茶や和風だしの素などで風味を近づける代用方法を、料理別の使い…
ウェイパー
ウェイパーが手元にない日に、鶏がらスープの素やコンソメなどで中華スープ・炒飯・野菜炒めの味を近づける…
油脂系
サラダ油
サラダ油が切れてしまったときに使える代用品と、炒め物・揚げ物・ドレッシングなどでの分量の目安や風味の…
ごま油
ごま油が切れてしまったときに、太白ごま油やサラダ油など身近な油で風味を近づける代用アイデアと、チヂミ…
オリーブオイル
オリーブオイルを切らしてしまったときに役立つ、サラダ油やバターなど身近な調味料での代用方法と、おおよ…
バター
バターがないときに、マーガリンやサラダ油、オリーブオイルなどで代用する方法をまとめました。トースト、…
マーガリン
マーガリンがないときにバターや油を使って焼き菓子やトースト、炒め物を仕上げるための代用アイデアと分量…
ラード
ラードが手元にないときに試せる代用品と分量の目安を、餃子やチャーハンなど具体的な料理別にまとめた実践…
ココナッツオイル
ココナッツオイルが手元にないときに、オリーブオイルやサラダ油など身近な油で代用するコツと分量の目安、…
こめ油
こめ油が切れてしまったときに使える身近な油や、揚げ物・炒め物・ドレッシングごとのおすすめ代用品と分量…
太白ごま油
太白ごま油がないときに、サラダ油や他の油脂で風味を大きく変えずに代用するコツと、炒め物・お菓子作りな…
えごま油
えごまの種子から搾ったえごま油がないときに、サラダや和え物、ナムルなどで使える代用油と分量の目安をま…
亜麻仁油
亜麻仁油が切れてしまったときに、えごま油やオリーブオイルなどで風味を大きく崩さず代用するコツを、料理…
グレープシードオイル
グレープシードオイルが切れたときに、サラダ油やオリーブオイルなどで風味を大きく崩さず代用する方法を、…
アボカドオイル
アボカドオイルが手元にないときに、オリーブオイルやグレープシードオイルなどで置き換える方法を解説。料…
MCTオイル
MCTオイルがないときに、ココナッツオイルやオリーブオイルなどでどう置き換えるかを、料理別の分量目安…
ピーナッツオイル
ピーナッツオイルが手元にない日に向けて、サラダ油やごま油などで風味を近づける代用法を整理。炒め物・揚…
ギー
ギーが手元にないときに、バターやココナッツオイルなどで風味を近づける代用法を紹介します。料理別の分量…
ショートニング
ショートニングが手元にないときに、バター・マーガリン・ラードなどで代用する方法を紹介。お菓子作りや揚…
スパイス・ハーブ系
こしょう
こしょうを切らしてしまったときに、一味唐辛子や七味唐辛子など身近な調味料で風味を補う代用アイデアと、…
一味唐辛子
一味唐辛子がないときに、家にある調味料で辛味や風味を近づける組み合わせと分量の目安をまとめました。う…
七味唐辛子
七味唐辛子を切らしたときに、一味唐辛子や山椒、その他のスパイスを組み合わせて香りと辛味を近づける代用…
山椒
山椒が手元にないときに試せる代用品と分量の目安、うなぎの蒲焼きや焼き鳥などで風味を近づけるコツ、香り…
わさび
刺身やそばに欠かせないわさびが手元にないときに、しょうがやからしなど身近な調味料で風味を近づける代用…
しょうが(チューブ)
しょうが(チューブ)を切らしてしまったときに役立つ、家にある調味料や食材を使った代用アイデアと分量の…
にんにく(チューブ)
にんにく(チューブ)がないときに、生にんにくやガーリックパウダーなどで風味を近づける代用方法をまとめ…
カレー粉
カレー粉を切らしてしまったときに試せる代用調味料と、その分量の目安、味の違いをまとめました。カレーラ…
ガラムマサラ
ガラムマサラがないときに、カレー粉や家にあるスパイスを組み合わせて近い風味を再現する方法と、具体的な…
五香粉
中華風の香り付けに欠かせない五香粉がないときに、手元のスパイスで近い風味を再現する代用アイデアと分量…
からし
おでんや納豆に添えたいのにからしが切れているとき向けに、わさび・マスタード・粒マスタードなどの代用候…
ガーリックパウダー
ガーリックパウダーが手元にないときに、にんにくチューブや生にんにく、オニオンパウダーなどで香りを補う…
オニオンパウダー
オニオンパウダーが切れているときに、家にある玉ねぎ・ガーリックパウダー・コンソメなどで風味を補う具体…
白こしょう
白こしょうが切れてしまったときに使える代用品を、料理別の相性と分量の目安つきで紹介します。風味の違い…
花椒
花椒が手元にないときに、山椒や五香粉などでしびれと香りを近づける方法を解説。料理別の置き換え分量と失…
ジンジャーパウダー
ジンジャーパウダーが切れてしまったときに、チューブしょうがや生しょうがなどで風味を近づける代用方法を…
チリパウダー
チリパウダーが手元にないときに、一味唐辛子・カレー粉・パプリカパウダーなどで辛味と香りを近づける方法…
エスニック・ソース系
ナンプラー
ナンプラーがないときに、家にある醤油やオイスターソースなどで風味を近づける代用アイデアと分量の目安、…
オイスターソース
オイスターソースがないときに、家にある醤油やナンプラー、鶏ガラスープの素などで近いコクと風味を再現す…
豆板醤
豆板醤を切らしてしまったときに使える、味噌やコチュジャン、ラー油など身近な調味料での代用方法と分量の…
甜麺醤
甜麺醤がないときに、家にある味噌や豆板醤、焼肉のたれなどを組み合わせてコクのある甘味噌だれを再現する…
コチュジャン
コチュジャンを切らしてしまったときに試せる代用品と、辛さや甘さを近づけるための分量の目安をまとめまし…
XO醤
XO醤がないときに、オイスターソースや豆板醤など身近な調味料を組み合わせて近い風味を再現するコツと、…
豆鼓醤
豆鼓という黒豆の発酵食品をすりつぶした豆鼓醤がないときに、身近な調味料を組み合わせてコクや香りを近づ…
スイートチリソース
スイートチリソースがないときに、ケチャップやはちみつ、酢や唐辛子など身近な調味料を組み合わせて甘辛さ…
シラチャーソース
シラチャーソースが手元にないときのために、辛さと酸味を近づける代用品の組み合わせや分量の目安をまとめ…
サンバル
辛味の強いインドネシア系チリソース「サンバル」が手元にないときに、身近な調味料で風味を近づける代用レ…
ココナッツミルク
ココナッツミルクが切れたときに、牛乳・豆乳・生クリームなどで風味を近づける代用法を紹介。グリーンカレ…
ハリッサ
ハリッサが手元にないときに、豆板醤やコチュジャン、チリパウダーで近い風味を作る方法を解説。料理別の分…
タマリンドペースト
トムヤムクンやパッタイで使うタマリンドペーストが手元にないときに、梅肉やレモン果汁などで酸味とコクを…
カレーペースト
カレーペーストが手元にないときに、カレー粉やココナッツミルク、豆板醤などで風味を近づける方法を解説。…
しょっつる
しょっつるが手元にないときに使える代用品を、比率と料理別の使い方で整理しました。ハタハタ由来の風味に…
いしる
いしるが手元にないときに使える代用品を、料理別の相性と分量の目安つきで紹介。しょっつるやナンプラーの…
芝麻醤
芝麻醤が手元にないときに、練りごまやピーナッツバターなどで風味を近づける代用法を、料理別の使い分けと…
洋風ソース・調味料系
ケチャップ
ケチャップを切らしてしまったときに役立つ、家にある調味料での代用アイデアと分量の目安をまとめました。…
ウスターソース
ウスターソースを切らしたときに試せる代用品と、その分量の目安、味の違いをおさえた使い分けのコツをまと…
中濃ソース
中濃ソースを切らしたときに、ウスターソースやケチャップなど身近な調味料で近い味を再現するための代用レ…
マヨネーズ
マヨネーズがないときに、ヨーグルトやごまドレッシング、オリーブオイルなど身近な調味料でコクや酸味を補…
マスタード
ホットドッグやポテトサラダに欠かせないマスタードが切れてしまったときに、家にある調味料で近い風味を再…
粒マスタード
粒マスタードがないときに、マスタードやからし、はちみつなど身近な調味料を組み合わせて風味を近づける代…
タバスコ
タバスコがないときに、シラチャーソースや一味唐辛子など身近な調味料で辛みと酸味を補う代用アイデアと、…
アンチョビペースト
アンチョビペーストが手元にないときに試せる代用調味料と分量の目安、料理別の選び方や味の違いをやさしく…
トマトペースト
トマトペーストがないときに、ケチャップやトマトピューレなど身近な調味料で味や濃度を近づける代用テクと…
デミグラスソース
ハンバーグソースやビーフシチューに欠かせないデミグラスソースがないときに、家にあるウスターソースやト…
とんかつソース
とんかつソースが切れてしまったときに、中濃ソースやウスターソースなどで風味を近づける方法を紹介。料理…
お好みソース
お好みソースが切れたときに、家にあるとんかつソースや中濃ソース、ケチャップなどで味を近づける方法を解…
トマトピューレ
トマトピューレが手元にないときに、トマトペーストやケチャップなどで風味を近づける代用方法を解説。料理…
サラダドレッシング
サラダドレッシングがない日に役立つ代用アイデアを、家にある調味料で実践しやすく整理。グリーンサラダや…
バーベキューソース
バーベキューソースが切れてしまったときに、家にある調味料で近い味を作る方法を解説。スペアリブや炒め物…
ホワイトソース
ホワイトソースが手元にないときに、生クリーム・牛乳・バターなど身近な材料で近い仕上がりにする代用法を…
タルタルソース
タルタルソースがないときに、身近な調味料で近い味を作る方法を紹介。フライやサンドに合う代用品の分量目…
発酵・漬物系
塩麹
塩麹がないときに、手元の調味料でうま味と塩気を近づける代用アイデアをまとめました。鶏肉の下味や魚の漬…
醤油麹
醤油麹がないときに、家にある調味料で近い風味を再現する代用アイデアと分量の目安をまとめました。照り焼…
酒粕
酒蔵で生まれる酒粕が手元にないときに、甘酒や味噌、日本酒などを組み合わせて代用するコツと分量の目安を…
豆乳ヨーグルト
豆乳を乳酸発酵させた豆乳ヨーグルトがないときに、酸味とコクを近づける代用品の組み合わせと分量の目安、…
甘酒
甘酒が手元にないときに、みりんや酒粕、砂糖などでやさしい甘みとコクを補う代用テクニックと分量の目安を…
ぬか
ぬか床がない・切らしてしまったときに、味噌や浅漬けの素など身近な調味料でぬか漬け風の味わいを近づける…
味噌漬けの素
味噌漬けの素がないときに、手持ちの味噌や酒類、砂糖などを組み合わせて再現する方法をまとめました。きゅ…
キムチの素
キムチの素がないときに、家にあるコチュジャンや豆板醤、キムチそのものを組み合わせて代用するコツと分量…
浅漬けの素
浅漬けの素がないときに、塩・酢・昆布や白だしなど身近な調味料を組み合わせて、きゅうりや白菜を手軽に浅…
らっきょう酢
らっきょう酢がないときに、すし酢や米酢ベースの甘酢などで近い味を再現するための分量の目安と、漬物・南…
豆乳
豆乳が切れてしまったときに、牛乳や豆乳ヨーグルトなどで無理なく代用する方法を紹介。スープ・鍋・お菓子…
ヨーグルト
ヨーグルトが切れてしまった日に、漬け込み肉・カレー・ソース作りで困らないよう、代用品の分量目安と味の…
塩辛
塩辛がない日に役立つ代用品を、分量の置き換え目安つきで紹介します。じゃがバターや和風パスタ、炒め物で…
かんずり
かんずりがない日に役立つ代用品を、辛味・塩味・柑橘香の再現ポイントつきで紹介。鍋、焼き魚、うどんなど…
納豆
納豆が切れている日に、ねばり・うま味・発酵感を補いやすい代用品を料理別に紹介。味噌や塩麹など身近な食…
奈良漬の素
奈良漬の素が手元にないときに、酒粕やみそだれなどで風味を近づける代用方法を解説。きゅうり・大根・なす…
豆腐よう
豆腐ようが手元にないときに、味噌や塩麹などで塩味・発酵香・コクを近づける代用法を紹介。沖縄料理や和え…
仕上げ・トッピング系
ごま(白)
ごま(白)がないときに、ごま油や黒ごま、ナッツなどで風味と食感を近づける代用アイデアをまとめたガイド…
ごま(黒)
黒ごまが切れてしまったときに試せる代用品と、炒りごま・すりごま・練りごまやほかのナッツで香ばしさを補…
かつお節
かつお節がないときに、昆布茶や和風だしの素など身近な調味料で風味を補う方法と、味噋汁・おひたし・焼き…
青のり
お好み焼きやたこ焼きに欠かせない青のりが切れてしまったときに、手元にある調味料で風味を近づける代用ア…
刻み海苔
刻み海苔がないときに、焼き海苔や青のり、大葉など身近な食材で風味や見た目を近づける代用アイデアと、料…
天かす
お好み焼きやうどんのコク出しに欠かせない天かすがないときに、家にあるもので近い食感と香ばしさを再現す…
ラー油
ラー油が切れてしまったときに、身近な調味料を組み合わせて辛味と香りを近づける代用テクニックと、麻婆豆…
柚子胡椒
柚子胡椒がないときに、レモンやかぼすの果汁、一味唐辛子や山椒などを組み合わせて近い風味を再現する方法…
食べるラー油
食べるラー油がないときに、ラー油や豆板醤、ごま油などを組み合わせて代用する方法と、炒飯・餃子・冷奴・…
ふりかけ
ふりかけがないときに、ごまや塩昆布、海苔、残り食材を組み合わせてご飯のお供を再現する方法をまとめたガ…
焼き海苔
焼き海苔が手元にない日に役立つ代用品を、料理別の使い方と分量の目安つきで解説。香りや食感の違い、失敗…
のり佃煮
のり佃煮が手元にない日に、家にある海苔・しょうゆ・みりんなどで味を寄せるコツを紹介。おにぎり、冷奴、…
すりごま
すりごまが手元にないときに、いりごま・練りごま・ピーナッツ粉などで香りとコクを補う方法を紹介。料理別…
練りごま(白)
練りごま(白)が手元にないときに、芝麻醤やすりごま＋油などで風味を近づける具体的な配合を紹介。担々麺…
山椒オイル
山椒オイルが手元にないときに、香りとしびれを近づける代用品を分量付きで紹介。麻婆豆腐や蒸し鶏など料理…
トリュフオイル
トリュフオイルが手元にないときに、香りの方向性を近づける代用品と分量の目安を紹介します。パスタやリゾ…
フライドオニオン
フライドオニオンがないときに、天かすやフライドガーリックなどで香ばしさと食感を補う方法を紹介します。…
粉類・とろみ系
片栗粉
片栗粉が切れてしまったときに、コーンスターチや薄力粉などでとろみ・衣を代用する方法を、料理別の分量目…
薄力粉
お菓子作りや揚げ衣で使う薄力粉が切れたときに、強力粉・片栗粉・米粉などでどう置き換えるかを、料理別の…
強力粉
強力粉が手元にないときに、薄力粉や米粉などで代用する方法を、料理別の向き不向きと分量の目安つきで解説…
コーンスターチ
コーンスターチが手元にないときに役立つ代用品を、料理別の向き不向きと分量の目安つきで解説します。あん…
米粉
米粉が手元にないときに、薄力粉や片栗粉などで置き換える目安量を紹介。唐揚げの衣、とろみ付け、焼き菓子…
天ぷら粉
天ぷら粉を切らしたときに、薄力粉や片栗粉、米粉などで衣を作る具体的な配合を紹介。揚げ物の仕上がりの違…
パン粉
パン粉が切れてしまったときに、薄力粉や天ぷら粉、クラッカーなどで衣やつなぎを代用する方法を、料理別の…
ハーブ・乾燥スパイス系
バジル
バジルが切れてしまったときに、オレガノや大葉などで香りを補う代用法を解説。料理別の分量目安と、風味の…
オレガノ
オレガノが手元にないときに、バジルやタイムなどで風味を近づける代用方法を紹介。料理別の使い分けと分量…
ローリエ
ローリエが切れてしまったときに、タイムやローズマリーなどで香りを補うコツを紹介。煮込み料理やスープで…
ナツメグ
ナツメグがないときに、シナモンやこしょうなど身近なスパイスで風味を補う方法を解説。ハンバーグやミート…
シナモン
アップルパイやチャイを作りたいのにシナモンがないときに役立つ、ナツメグや五香粉などの代用品と分量調整…
クミン
クミンが手元にないときに、カレー粉やガラムマサラなどで香りを補う具体的な代用法を解説。料理別の分量目…
パプリカパウダー
パプリカパウダーが切れてしまったときに、色味と香りを近づける代用品を分量つきで紹介。チリパウダーやカ…
乳製品・クリーム系
生クリーム
生クリームが切れていても、牛乳やバター、ヨーグルトなどで仕上がりに合わせて代用できます。料理別の分量…
牛乳
牛乳を切らしてしまった日に役立つ代用品を、料理別の使い分けと分量の目安つきで紹介します。シチューやホ…
練乳
練乳が手元にないときに、牛乳や生クリーム、砂糖を使って甘さとコクを近づける代用方法を紹介。いちご用、…
粉チーズ
粉チーズを切らしたときに、手元のチーズや乳製品で風味を補う代用法を紹介。パスタ・グラタン・サラダでの…
クリームチーズ
クリームチーズが手元にないときに役立つ代用品を、チーズケーキやディップなど料理別に紹介。置き換え分量…
サワークリーム
サワークリームが手元にないときに、ヨーグルトや生クリームなどで風味を近づける代用法を紹介。料理別の分…
エバミルク
エバミルクが手元にないときに、生クリーム・牛乳・練乳などで置き換える方法を、料理別の分量目安と味の差…
酒・アルコール系
日本酒
日本酒が手元にないときに、料理酒・白ワイン・焼酎などで風味を補う方法を解説。煮物や魚の下処理で失敗し…
赤ワイン
赤ワインが手元にないときに、白ワインやぶどうジュース、料理酒などで風味を近づける方法を解説。煮込み・…
白ワイン
白ワインが手元にないときに、日本酒やワインビネガーなどで風味を近づける代用方法を解説。料理別の分量目…
紹興酒
紹興酒が手元にない日に、料理酒・日本酒・白ワインなどで中華の香りとコクを補う代用方法を、料理別の分量…
ブランデー
ブランデーが手元にないときに、ラム酒や白ワインなどで風味を近づける代用方法を紹介。料理別の分量調整と…
ラム酒
ラム酒が手元にないときに、ブランデーや梅酒などで香りと甘みを補う代用法を解説。お菓子作りや煮込みで失…
焼酎
焼酎を切らしたときに、日本酒・料理酒・みりんなどで風味を近づける代用法を紹介。煮物や魚の下処理で失敗…