【サラダ油の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- サラダ油がないときでも、こめ油や菜種油なら揚げ物や炒め物にほぼ同じ感覚で代用できます。
- ピュアオリーブオイルやバター＋牛乳を使うと、トマトベースの料理や焼き菓子で風味を変えながら代用できます。
- 揚げ物・炒め物・ドレッシングなど料理別に油を使い分けると、仕上がりの軽さや香りをコントロールしやすくなります。
サラダ油がないときの代用品
こめ油
目安：サラダ油大さじ1 → こめ油大さじ1
風味が軽く揚げ上がりも近いので、天ぷらやとんかつなど揚げ物全般ではほぼ同じ感覚で置き換えられます。
オリーブオイル（ピュアオリーブオイル）
目安：サラダ油大さじ1 → ピュアオリーブオイル大さじ1
香りはやや残りますが、ミネストローネ、トマトパスタ、マリネ用ドレッシングなどオリーブの風味が合う料理なら違和感なく使えます。
菜種油（キャノーラ油）
目安：サラダ油大さじ1 → 菜種油大さじ1
ほんのりとしたコクがありますが、コロッケやフライドポテトなど揚げ物、チャーハンや野菜炒めにも使いやすい代用品です。
バター＋牛乳
目安：サラダ油大さじ1 → 溶かしバター小さじ2 + 牛乳小さじ1
香りがリッチになるため、パウンドケーキやマフィンなど焼き菓子の生地や、マッシュポテトのコク出しに向いています。
サラダ油とは
サラダ油は大豆油や菜種油、とうもろこし油などを精製して作られる、色や香りがほとんどない液体油です。低温でも白く濁りにくいように加工されており、野菜サラダのドレッシング、から揚げや天ぷらの揚げ油、ホットケーキやパウンドケーキの生地など、素材の風味を活かしたい料理に幅広く使われます。
香りやクセがほとんどなく、口当たりも軽めで味への主張が弱い油です。揚げ物ではカラッとした仕上がりになり、ドレッシングや炒め物では食材の風味を邪魔しないのが特徴です。
基本の使い方
野菜炒めならフライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で温めてから豚こま肉100gとキャベツ1枚分を炒め、調味料を加えて仕上げます。
鶏のから揚げは鍋にサラダ油を深さ3〜4cmほど入れ、170℃程度に熱してから下味をつけた鶏もも肉を一度に入れすぎないよう揚げます。
ホットケーキ生地にはサラダ油大さじ1を加えると、バターを使わなくてもふんわりしっとりとした食感に仕上がります。
市販のめんつゆ大さじ2にサラダ油小さじ1と酢小さじ2を混ぜると、冷やし中華や冷奴にかけやすい簡単ドレッシングになります。
保存方法
未開封なら直射日光を避けた常温の暗所で数か月〜1年程度が目安です。開封後はキャップをしっかり閉め、コンロ周りを避けた涼しい場所に置き、できれば2〜3か月以内を目安に使い切りましょう。
サラダ油を常備しておきたい方へ
ストックしておくと、急な料理でも安心です。レビューや価格を比較して、お好みの一品を見つけてください。
栄養・健康面
主成分は脂質で、エネルギー源として働きます。ビタミンEなどの脂溶性ビタミンを含みますが、塩分はほとんどありません。揚げ物などでは摂取量が増えやすいので、量と頻度を意識して使うと安心です。
あとがき
「から揚げを仕込んだのに、いざ揚げようとしたらサラダ油が足りなかった…」ということ、ありませんか？そんなときに代わりに使える油や、どんな料理なら風味の違いを活かせるかを知っておくと、慌てずに夕食の準備を続けられます。サラダ油そのものも、炒め物からお菓子作りまで冷蔵庫の残り食材を活かしやすいので、ひとびん常備しておくと心強い存在です。
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