【エバミルクの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

エバミルクがないときの代用品

エバミルクとは

エバミルクは牛乳から水分を約6割取り除いて濃縮し、砂糖を加えず缶詰化した乳製品です。19世紀の保存技術から広まり、チャウダー、プリン、ミルク煮のコク出しに使われるのが特徴です。

牛乳より濃く、生クリームより軽いミルク感で、やさしい甘みとほのかな加熱乳の香りがあります。塩気は控えめで、料理の主材料を邪魔しにくい味です。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避け常温保存し、表示期限内に使用します。開封後は清潔な容器へ移して冷蔵し、2〜3日を目安に使い切ると風味劣化を抑えられます。

栄養・健康面

乳由来のたんぱく質とカルシウムを含み、同量の牛乳よりエネルギーはやや高めです。無糖タイプでも乳糖はあるため、甘い料理では加糖量を控えるとバランスが取りやすいです。

よくある質問

あとがき

缶を切ったはいいけれど少しだけ余って、使い道に迷ったこと、ありませんか？ 私は翌朝のスクランブルエッグに少量混ぜて使うことが多く、ふんわり感が出て気に入っています。エバミルクは「生クリームほど重くしたくない日」の一缶として、戸棚にあると安心できる存在です。