【エバミルクの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

エバミルクがないときの代用品

エバミルクとは

エバミルクは、牛乳から水分の一部を煮詰めて取り除き、砂糖を加えずに濃縮した缶詰の乳製品です。日本語では無糖練乳とも呼ばれ、クラムチャウダーやプリン、ミルク煮、コーヒーのミルクなどに使うと、生クリームほど重くせずにコクとなめらかさを足せます。

牛乳より濃く生クリームより軽い、ちょうど中間のミルク感が特徴です。やさしい甘みとほのかな加熱乳の香りがあり、塩気はないので主材料の味を邪魔しにくく仕上がります。

基本の使い方

保存方法

未開封の缶は直射日光を避けて常温で表示期限まで保存できます。開封後は缶のまま冷蔵庫に入れず、清潔な容器に移して2〜3日を目安に使い切ると風味の劣化や金属臭を抑えられます。余りそうなときは製氷皿で小分け冷凍しておくと使いやすいです。

栄養・健康面

牛乳由来のたんぱく質とカルシウムを含み、濃縮しているぶん同量の牛乳よりエネルギーはやや高めです。無糖タイプでも乳糖の甘みはあるので、デザートに使うときは加える砂糖を少し控えると全体の甘さのバランスが取りやすくなります。

よくある質問

あとがき

生クリームほどこってりさせたくない、でも牛乳だと物足りない。そんな絶妙なコク出しに便利なのがエバミルクです。缶を開けて少しだけ余ると使い道に迷いがちですが、翌朝のスクランブルエッグやコーヒーに加えるとふんわり感やまろやかさが出て、最後まで気持ちよく使い切れます。戸棚に一缶あると、クリーム系を軽やかに仕上げたい日に頼れる存在です。