【砂糖(上白糖)の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

砂糖(上白糖)がないときの代用品

砂糖(上白糖)とは

上白糖はサトウキビやてん菜から作られる精製糖で、少量の転化液をまぶしてあるためしっとりして溶けやすいのが特徴です。日本の家庭で最も広く使われる砂糖で、煮物や卵焼き、照り焼きで甘みとつやを出すほか、下味づけや保存性を高める役割も担う、料理の甘さの基準になる存在です。

クセのないまろやかな甘さで、冷たい液体にも比較的よく溶けます。香りはほとんどなく素材の味を邪魔しないので、卵焼きや茶碗蒸し、白玉のシロップのように色や風味を素直に出したい料理にも合わせやすい甘味料です。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光と高温多湿を避ければ常温で長く保存できます。固まる原因は乾燥なので、口をしっかり閉じて密閉容器に入れ、においの強い食品から離して置くのが大切です。固まってしまったら、ぬれぶきんをかぶせて少し置くか、食パンのかけらを一緒に入れておくと、湿気を含んでほぐれやすくなります。

栄養・健康面

主成分は炭水化物（糖質）で、ビタミンやミネラルはごくわずか、塩分もほとんど含みません。すばやく使えるエネルギー源になりますが、料理や飲み物で重なると取りすぎになりやすいので、甘さは控えめから足していき、量を意識して使うと安心です。

よくある質問

あとがき

夕方に肉じゃがを作ろうと鍋を出してから、砂糖だけ切らしていたと気づくと、地味に手が止まりますよね。そんなときも、きび砂糖やはちみつでどのくらい置き換えれば味がまとまるかを知っていれば、慌てず夕ごはんを仕上げられます。上白糖は卵焼きから煮物、お菓子まで甘さの基準になる存在なので、一袋ストックしつつ手持ちの甘味料で補うコツも覚えておくと心強いものです。