【トマトピューレの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

トマトペーストは水でのばせば、トマトピューレの代用として濃度調整しやすいです。
ケチャップ代用はレモン汁を足すと、煮込み料理でも甘さの偏りを抑えやすくなります。
スープ系はホールトマト、炒め系はペースト系と、料理の水分量で使い分けるのがコツです。

トマトピューレがないときの代用品

トマトペースト＋水

目安：トマトピューレ大さじ1 → トマトペースト小さじ1 + 水小さじ2

濃度が高いので希釈が前提。ミートソースなら近い仕上がりにできます。

ケチャップ＋レモン汁

目安：トマトピューレ大さじ1 → ケチャップ大さじ1 + レモン汁小さじ1/4

甘みが強く出やすい配合です。ナポリタンなら違和感を抑えやすいです。

ホールトマト缶（つぶす）

目安：トマトピューレ大さじ1 → つぶしたホールトマト缶大さじ1

水分が多めなので煮込み時間を少し延長。鶏のトマト煮で使いやすいです。

トマトジュース（食塩無添加）＋片栗粉少量

目安：トマトピューレ大さじ1 → トマトジュース大さじ1 + 水溶き片栗粉少々

酸味は近い一方で薄くなりやすいです。スープベースのパスタ向きです。

トマトピューレとは

トマトピューレとは、完熟トマトを加熱して裏ごしし、皮や種を除いてなめらかにした濃縮トマト調味料です。イタリア料理の煮込みやミネストローネ、ハンバーグソースの土台に使われ、酸味と果実感を自然に足せるのが特徴です。

生トマトより青みが少なく、やさしい酸味と軽い甘み、加熱でまとまった香りが出ます。ペーストほど重くなく、ソース全体を丸く整える味わいです。

基本の使い方

ミネストローネ4人分なら、炒めた玉ねぎにトマトピューレ大さじ3を加えて1分炒めてから水を注ぐと、酸味がなじみます。

ハンバーグソース2人分は、肉を焼いた後のフライパンでトマトピューレ大さじ2＋中濃ソース大さじ1を煮立てるとまとまりやすいです。

鶏もも肉のトマト煮3人分なら、にんにくを炒めた後にトマトピューレ大さじ4を入れ、香りが立ってから具材を煮るとコクが出ます。

ナポリタン2人分は、ケチャップ大さじ3にトマトピューレ大さじ1を足すと甘さが抑えられ、ウインナーと玉ねぎの旨みが引き立ちます。

保存方法

未開封は直射日光を避けて常温保存、表示期限内を目安に使います。開封後は清潔な容器に移し冷蔵で3〜4日、長期なら小分け冷凍で約1か月が目安です。

栄養・健康面

トマト由来のリコピンやカリウムを含み、油と合わせるとリコピンの吸収効率が上がるとされます。食塩は製品差があるため、味付け前に原材料表示を確認すると安心です。

よくある質問

トマトピューレがないとき、まず試しやすい代用はありますか？

トマトペースト＋水がある場合の目安は「トマトピューレ大さじ1 → トマトペースト小さじ1 + 水小さじ2」。濃度が高いので希釈が前提。ミートソースなら近い仕上がりにできます。ケチャップ＋レモン汁なら「トマトピューレ大さじ1 → ケチャップ大さじ1 + レモン汁小さじ1/4」。甘みが強く出やすい配合です。ナポリタンなら違和感を抑えやすいです。

トマトピューレとトマトペーストの違いは何ですか？

トマトピューレはトマトピューレとは、完熟トマトを加熱して裏ごしし、皮や種を除いてなめらかにした濃縮トマト調味料です。イタリア料理の煮込みやミネストローネ、ハンバーグソースの土台に使われ、酸味と果実感を自然に足せるのが特徴です。。トマトペーストを使う場合の置き換えの目安は「トマトピューレ大さじ1 → トマトペースト小さじ1 + 水小さじ2」。濃度が高いので希釈が前提。ミートソースなら近い仕上がりにできます。。表示や好みで差が出るため、仕上げ前に味見して調整してください。