【マーガリンの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

トーストや焼き菓子など、シーン別にマーガリンを他の油脂へ置き換える分量の目安がひと目でわかります。
サラダ油＋牛乳やオリーブオイルなど、料理の種類ごとに向き不向きを踏まえた代用品の選び方を紹介します。
香りやコクの違いを意識しながら、バターやショートニングを使い分けるコツを整理しているのでレシピ調整がしやすくなります。

マーガリンがないときの代用品

バター

目安：マーガリン大さじ1 → バター大さじ1

クッキーやパウンドケーキなど焼き菓子では、バターに置き換えると香りとコクが強まり、ややリッチな味わいに変わる点を意識して使うとよいでしょう。

サラダ油＋牛乳

目安：マーガリン大さじ1 → サラダ油小さじ2 + 牛乳小さじ1

ホットケーキやマフィンなどの生地に使う場合、サラダ油と牛乳を組み合わせると軽い食感に仕上がるため、ふんわりさせたい朝食用のおやつに向いています。

オリーブオイル

目安：マーガリン大さじ1 → オリーブオイル大さじ1

トマトパスタや鶏肉のソテーなど、オリーブの香りが合う料理ではオリーブオイルに置き換えると、風味が地中海風に変わり香りもはっきり感じられます。

ショートニング

目安：マーガリン大さじ1 → ショートニング大さじ1

パン生地やサクサクさを出したいクッキーではショートニングでも代用できますが、塩味や乳の風味がないため、砂糖や塩の量を少し調整するとバランスが取りやすいです。

マーガリンとは

マーガリンは植物油脂に水分や乳成分を加え、乳化させて作られるスプレッドタイプの油脂です。トーストやロールパンに塗るほか、クッキーやパウンドケーキ、ソテーやピラフなどでバターの代わりに使われます。

バターよりも香りは控えめで、軽い口当たりとマイルドな塩味が特徴です。商品によってはバター風味の香料が加わり、焼き上がりにほのかなコクと香りが感じられます。

基本の使い方

食パン1枚に対してマーガリン小さじ2を室温に戻し、表面に薄く塗ってトースターで3〜4分焼くと、カリッと軽い口当たりのトーストになります。

スクランブルエッグ2個分を作るとき、フライパンにマーガリン小さじ1を溶かしてから卵液を流し入れると、やわらかくコクのある仕上がりになります。

冷凍コーン100gのバターコーン風ソテーには、マーガリン小さじ2と醤油数滴を加えて炒めると、香ばしくご飯によく合う味になります。

ホットケーキミックス150gで焼いたパンケーキに、仕上げとしてマーガリン小さじ2をのせて余熱で溶かし、はちみつやメープルシロップをかけると風味が引き立ちます。

保存方法

未開封は直射日光を避けて冷暗所または冷蔵で保存し、記載の賞味期限を目安に使います。開封後は冷蔵庫で保管し、風味が落ちやすいので1〜2か月を目安に清潔なスプーンで取り出しながら使い切りましょう。

栄養・健康面

主な成分は脂質で、エネルギー源として働きます。製品によっては脂質の組成や塩分量が異なり、トランス脂肪酸やカロリーが気になる場合は成分表示を確認しながら摂取量を調整すると安心です。

よくある質問

マーガリンがないとき、まず試しやすい代用はありますか？

バターがある場合の目安は「マーガリン大さじ1 → バター大さじ1」。クッキーやパウンドケーキなど焼き菓子では、バターに置き換えると香りとコクが強まり、ややリッチな味わいに変わる点を意識して使うとよいでしょう。サラダ油＋牛乳なら「マーガリン大さじ1 → サラダ油小さじ2 + 牛乳小さじ1」。ホットケーキやマフィンなどの生地に使う場合、サラダ油と牛乳を組み合わせると軽い食感に仕上がるため、ふんわりさせたい朝食用のおやつに向いています。

マーガリンとバターの違いは何ですか？

マーガリンはマーガリンは植物油脂に水分や乳成分を加え、乳化させて作られるスプレッドタイプの油脂です。トーストやロールパンに塗るほか、クッキーやパウンドケーキ、ソテーやピラフなどでバターの代わりに使われます。。バターを使う場合の置き換えの目安は「マーガリン大さじ1 → バター大さじ1」。クッキーやパウンドケーキなど焼き菓子では、バターに置き換えると香りとコクが強まり、ややリッチな味わいに変わる点を意識して使うとよいでしょう。。表示や好みで差が出るため、仕上げ前に味見して調整してください。

マーガリンの保存のポイントは？

マーガリンは栄養面で何に留意するとよいですか？

このガイドで押さえたいポイントは？

トーストや焼き菓子など、シーン別にマーガリンを他の油脂へ置き換える分量の目安がひと目でわかります。

忙しい朝にトースト用のマーガリンが切れていて、仕方なく油だけで焼いたら少し物足りなかった、ということありませんか？このガイドがあれば、家にあるバターやサラダ油、オリーブオイルなどをどの料理にどう組み合わせれば近い仕上がりになるか、迷わず選べると思います。いつもの冷蔵庫の中身を思い浮かべながら読んでいただくと、自分の家ならではの代用パターンも見つけやすくなります。