【亜麻仁油の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

亜麻仁油がないときの代用品

亜麻仁油とは

亜麻仁油は、亜麻（フラックス）の種子をしぼって作る植物油で、熱に弱いため加熱せず生のまま使うのが基本です。ナッツを思わせる香りと軽い苦みがあり、サラダのドレッシング、納豆、ヨーグルト、冷製スープの仕上げなど、最後に回しかける使い方でよくなじみます。

青い草を思わせる香りに、くるみのようなコクとほのかな苦みが重なります。加熱すると香りが飛びやすく、えぐみが出ることもあるため、火を通さず仕上げにかける生使いに向いています。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた冷暗所に置き、表示期限内に使い切ります。開封後は酸化が早いので必ず冷蔵庫で保管し、1〜2か月を目安に使うと風味を保てます。少量サイズを選ぶと、酸化する前に使い切りやすくなります。

栄養・健康面

オメガ3系脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含むのが特長です。食塩はほぼ含みませんが脂質なのでカロリーは高く、1回小さじ1程度を目安に取り入れると無理なく続けられます。熱で成分が変わりやすいので生で使うのが基本です。

よくある質問

あとがき

健康のために続けている亜麻仁油ほど、毎日少しずつ使うので気づくと残りわずか、ということが起こりがちです。買い足しが間に合わない日でも、同じ生使いのえごま油や、香りを補った米油があれば、納豆やサラダの満足感は保てます。生で使う一品が多いご家庭なら、亜麻仁油とえごま油のどちらかを切らさないように回しておくと、食卓の香りづけに困りません。