【トマトペーストの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

トマトピューレやケチャップなど手元にある調味料で、ミートソースやトマト煮のコクを近づける代用方法が分かります。
水切りしたトマト缶やピザソースなど、意外な代用品を料理別に使い分けるコツを紹介します。
酸味や甘さの違いを意識しながら、レモン汁や砂糖の調整で味を整えるポイントが理解できます。

トマトペーストがないときの代用品

トマトピューレ＋煮詰め

目安：トマトペースト大さじ1 → トマトピューレ大さじ3を弱火で半量になるまで煮詰める

ミートソースやロールキャベツなど、長く煮込む料理に向きます。水分を飛ばすことで旨味が近づきますが、焦げ付きに注意してください。

ケチャップ＋レモン汁

目安：トマトペースト大さじ1 → ケチャップ大さじ1＋レモン汁数滴

オムライス用ソースやポークチャップなど少し甘さが欲しい料理に。砂糖が多いので、デミグラスソースなど濃い味の料理で使うとバランスがとりやすいです。

トマト缶（カット）＋水切り

目安：トマトペースト大さじ1 → カットトマト1/3カップの汁を切ってから使用

チキンのトマト煮やラタトゥイユなど具材が多い煮込み向きです。酸味がやや強いので、砂糖やみりん小さじ1/2を足すとまろやかになります。

市販ピザソース

目安：トマトペースト大さじ1 → ピザソース大さじ1弱

ピザトーストやホットサンドなど、パンに塗る用途で代用しやすいです。すでにハーブや塩が入っているため、追い塩は控えめにしてください。

トマトペーストとは

トマトペーストは完熟トマトを長時間煮詰めて水分を飛ばし、旨味と酸味を凝縮させた濃厚な調味料です。ミートソース、トマトシチュー、ラタトゥイユなどで味の芯を作るために少量加えて使われます。

強いトマトの旨味とほどよい酸味があり、加熱すると甘みとコクが増します。生のトマトより水分が少なく、ソース全体の味を引き締める役割を持つのが特徴です。

基本の使い方

ミートソース

ひき肉200gに対してトマトペースト大さじ1〜2を加え、トマト缶と一緒に煮込むと味に深みが出ます。

トマトシチュー

水やスープの素と一緒にトマトペースト大さじ1を溶かし、牛肉や根菜と20分以上煮込むと濃厚な仕上がりになります。

ラタトゥイユ

なす・ズッキーニ・パプリカ各1/2個分を炒め、トマトペースト大さじ1を加えてから蒸し煮にすると少量でもトマト感がしっかり出ます。

ピザソース

トマトペースト大さじ1にオリーブオイル小さじ1、にんにく少々、乾燥オレガノを混ぜて生地に塗ると手軽なピザソースになります。

保存方法

未開封は直射日光を避けて常温保存でき、表示の賞味期限を目安に使えます。開封後は清潔なスプーンを使い、表面をラップで覆ってからしっかり蓋をし、冷蔵庫で1〜2週間を目安に使い切りましょう。

栄養・健康面

主に炭水化物とわずかなタンパク質が中心で、リコピンなどの抗酸化成分を多く含みます。塩分量は商品により差があるため、スープやシチューに使う際は味見しながら塩を足すと安心です。

よくある質問

トマトペーストがないとき、まず試しやすい代用はありますか？

トマトピューレ＋煮詰めがある場合の目安は「トマトペースト大さじ1 → トマトピューレ大さじ3を弱火で半量になるまで煮詰める」。ミートソースやロールキャベツなど、長く煮込む料理に向きます。水分を飛ばすことで旨味が近づきますが、焦げ付きに注意してください。ケチャップ＋レモン汁なら「トマトペースト大さじ1 → ケチャップ大さじ1＋レモン汁数滴」。オムライス用ソースやポークチャップなど少し甘さが欲しい料理に。砂糖が多いので、デミグラスソースなど濃い味の料理で使うとバランスがとりやすいです。

トマトペーストとケチャップの違いは何ですか？

トマトペーストはトマトペーストは完熟トマトを長時間煮詰めて水分を飛ばし、旨味と酸味を凝縮させた濃厚な調味料です。ミートソース、トマトシチュー、ラタトゥイユなどで味の芯を作るために少量加えて使われます。。ケチャップを使う場合の置き換えの目安は「トマトペースト大さじ1 → ケチャップ大さじ1＋レモン汁数滴」。オムライス用ソースやポークチャップなど少し甘さが欲しい料理に。砂糖が多いので、デミグラスソースなど濃い味の料理で使うとバランスがとりやすいです。。表示や好みで差が出るため、仕上げ前に味見して調整してください。

トマトペーストの保存のポイントは？

トマトペーストは栄養面で何に留意するとよいですか？

このガイドで押さえたいポイントは？

トマトピューレやケチャップなど手元にある調味料で、ミートソースやトマト煮のコクを近づける代用方法が分かります。

冷蔵庫を開けたら「トマトペーストのチューブ、前に使い切ってそのままだった…」ということ、ありませんか？ミートソースやトマト煮を作るつもりで慌ててしまう場面でも、手元のケチャップやトマト缶を組み合わせれば大きく風味を崩さずに仕上げることができます。ストックにトマトペーストが1本あると心強いですが、いざという日の選択肢として、このガイドをそっと思い出していただけたらうれしいです。