【グレープシードオイルの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

グレープシードオイルがないときの代用品

グレープシードオイルとは

グレープシードオイルは、ワインを造ったあとに残るぶどうの種子から採れる植物油です。香りやクセが少なく口当たりが軽いため、白身魚のソテーやにんじんラペ、自家製ドレッシング、油を使う焼き菓子の生地など、素材の風味を前に出したい料理で使われます。比較的高温の加熱にも使いやすい油です。

香りはほとんど主張せず、舌に残る重さが少ないすっきりした味わいです。オリーブオイルのような青い香りがないので、ドレッシングや炒め物で食材そのものの風味を邪魔しにくいのが持ち味です。

基本の使い方

保存方法

光と熱で酸化するので、未開封は直射日光を避けた冷暗所で保存し、表示期限内に使います。開封後はコンロのそばを避け、ふたをしっかり閉めて1〜2か月を目安に使い切ると、酸化臭が出にくく軽い風味を保てます。揚げ物に使った油は早めに使い切るのがおすすめです。

栄養・健康面

主成分は脂質で、ビタミンEを含みます。塩分は基本的に含まれませんが、エネルギーは大さじ1で約110kcal前後あるため、炒め油やドレッシングでは入れる量を計量して決めると、知らないうちに油が増えるのを防ぎやすくなります。

よくある質問

あとがき

グレープシードオイルは「軽く仕上げたい」「素材の味を立てたい」ときに選ばれる油なので、代用でいちばん大事なのは香りで邪魔をしないことです。サラダ油や太白ごま油なら同量でほぼそのまま置き換えられますし、揚げ物なら米油が頼りになります。1本あると軽く仕上げたい日の選択肢が増えるので、無香に近い油を切らしがちな方はストックしておくと便利です。