【グレープシードオイルの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

グレープシードオイルがないときの代用品

グレープシードオイルとは

グレープシードオイルは、ワイン用ぶどうを搾った後に残る種子から抽出される植物油です。軽い口当たりと高めの発煙点が特徴で、白身魚のソテー、にんじんラペ、焼き菓子の生地など、素材の香りを前に出したい料理で使われます。

香りは控えめで、舌に残る重さが少ないすっきりした味わいです。オリーブオイルより青い香りが弱く、ドレッシングや炒め物で食材の風味を邪魔しにくいのが特徴です。

基本の使い方

保存方法

未開封は冷暗所で保存し、表示期限内に使用します。開封後はコンロ横を避け、ふたをしっかり閉めて1〜2か月を目安に使い切ると、酸化臭が出にくく風味を保ちやすいです。

栄養・健康面

主成分は脂質で、ビタミンEを含みます。塩分は基本的に含まれませんが、エネルギーは大さじ1で約110kcal前後あるため、炒め油やドレッシングでは量を決めて使うと調整しやすいです。

よくある質問

あとがき

ドレッシングを作ろうとした瞬間に、ボトルが空だったということ、ありませんか？ そんなときは「同量置き換え」を先に決めるだけで、夕食の段取りがぐっと楽になります。私も白身魚のソテーでは米油に替えて乗り切ることが多いです。グレープシードオイルを1本置いておくと、軽く仕上げたい日の選択肢が増えて助かります。