【スイートチリソースの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- 生春巻きや蒸し鶏のたれには「ケチャップ＋砂糖＋酢＋一味唐辛子」が最もシンプルで近い甘辛さになります。
- 唐揚げのソースにははちみつ＋しょうゆで和食寄りの甘辛さに、大人向けにはシラチャー＋砂糖で辛さを上乗せできます。
- どの代用品もにんにく香が弱いため、少量のすりおろしにんにくを加えるとより本格的な風味に近づきます。
スイートチリソースがないときの代用品
ケチャップ＋砂糖＋酢＋一味唐辛子
スイートチリソース 大さじ1のかわりに
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 一味唐辛子少々
生春巻きや蒸し鶏のたれに使うと、甘さと酸味は近づきますがにんにくの香りが弱いので、物足りなければすりおろしにんにくを少量足すと風味が補えます。
はちみつ＋酢＋しょうゆ＋一味唐辛子
スイートチリソース 大さじ1のかわりに
- はちみつ小さじ2
- 酢小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/3
- 一味唐辛子少々
唐揚げやチキンソテーの仕上げソースに向き、和食寄りの甘辛さになります。魚のソテーに使うときはしょうゆを控えめにして、塩気が強くなりすぎないように調整してください。
シラチャーソース＋砂糖＋酢
スイートチリソース 大さじ1のかわりに
- シラチャーソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1/2
エビのフリッターやフライドポテトなど、油をしっかり含んだ揚げ物と合わせると、辛さがちょうどよくなりつつ甘みも出て、より大人向けの味わいに仕上がります。
甘酢あん（市販の酢豚のたれ）＋一味唐辛子
スイートチリソース 大さじ1のかわりに
- 酢豚のたれ大さじ1
- 一味唐辛子少々
甘酢あんのとろみを活かして、揚げ餃子や春巻きのつけだれに使うと、子どもでも食べやすい甘酸っぱさになり、ピリ辛さも少量の一味で柔らかく補えます。
スイートチリソースとは
スイートチリソースは、タイ生まれの甘辛いチリソースで、唐辛子・砂糖・にんにく・酢を合わせて煮詰めて作ります。とろみのある甘い中にピリ辛感があり、鶏の唐揚げや生春巻き、揚げ春巻き、フライドポテトのディップソースとして人気があります。エビマヨや炒め物のたれ、チキンソテーの照り焼き風ソースにも使われます。
砂糖由来のしっかりした甘みとマイルドな辛さ、酢のさっぱりした酸味にほのかなにんにく香が加わった、「甘くてピリ辛」な印象が前面に出るソースです。シラチャーソースより甘く、タバスコより辛さが穏やかです。
基本の使い方
鶏の唐揚げのソースとして
唐揚げ1人分（鶏もも150g程度）に対してスイートチリソース大さじ1〜1.5をそのままかけるか、マヨネーズ大さじ1と混ぜてディップにします。
生春巻きのつけだれとして
生春巻き2〜3本分にスイートチリソース大さじ2を用意し、ナンプラー小さじ1/2とレモン汁小さじ1を加えてさっぱりさを足します。
エビマヨ風炒めに
むきえび150gを炒め、スイートチリソース大さじ1とマヨネーズ大さじ1を加えてからめ、仕上げに牛乳小さじ1でコクを調整します。
チキンソテーの照り焼き風ソースに
鶏もも肉1枚にスイートチリソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1を加えて煮絡め、甘辛い照りをつけます。
保存方法
未開封なら直射日光を避けた常温で表示期限まで保存できます。開封後は必ず冷蔵庫に入れ、キャップ周りを拭いてから保存し、1〜2か月を目安に使い切るようにします。糖分が多く粘度が高いためキャップが固まりやすいので、使うたびに口元を清潔に保つと開け閉めが楽になります。
栄養・健康面
砂糖由来の糖質が主成分で、塩分も含まれます。大さじ1あたりのカロリーは製品により異なりますが、甘みが強いため少量で十分な甘辛さが出ます。揚げ物にたっぷりかけると糖質と塩分が重なるため、ディップ用途では小皿に取り分けて少しずつつけるのが使いすぎを防ぐコツです。
よくある質問
スイートチリソースとシラチャーソースは何が違いますか？
スイートチリソースは甘みが前面に出て辛さはマイルド、シラチャーソースはにんにく風味と辛さが強く甘みは控えめです。生春巻きやフライドポテトのディップは甘みのあるスイートチリが一般的ですが、「もっとピリ辛にしたい」場面ではシラチャーが向いています。逆にスイートチリの代わりにシラチャーを使うときは砂糖と酢を足してバランスを取ります。
ケチャップで代用するとき、にんにくを加えないといけませんか？
必須ではありませんが、スイートチリソース特有のふんわりしたにんにく香はケチャップだけでは出ません。本格的な風味に近づけたいなら、「スイートチリソース大さじ1 → ケチャップ大さじ1＋砂糖小さじ1/2＋酢小さじ1/2＋一味唐辛子少々」の配合に、すりおろしにんにく少量を加えるのがおすすめです。生春巻きや蒸し鶏のたれで使うと差が分かりやすくなります。
手作りのスイートチリソースで代用できますか？
できます。赤唐辛子（または鷹の爪2〜3本）・砂糖大さじ3・米酢大さじ2・水大さじ3・にんにく1片・塩少々を鍋で弱火にかけて煮詰めれば、基本的なスイートチリソースになります。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えるととろみが出ます。市販品より辛さや甘さを自分好みに調整しやすいのが利点です。
子どもが辛さが苦手でも使えますか？
スイートチリソース自体の辛さはマイルドですが、子どもによっては敏感な場合があります。代用で作る場合は一味唐辛子を省いて「ケチャップ＋砂糖小さじ1/2＋酢小さじ1/2」だけにすると甘酸っぱいだけのソースになり、小さな子どもでも食べやすくなります。市販品を使う場合は製品によって辛さに差があるため、一度少量だけ試してから量を決めると安心です。
あとがき
スイートチリソースは、生春巻きパーティーや唐揚げの日に「テーブルに1本あるだけで映える」調味料です。切らしていてもケチャップとはちみつと酢があれば代用ソースは5分で作れますが、少しにんにく感が欲しくなるのが正直なところです。1本ストックしておくと、エビマヨやチキンソテーのソースにもすぐ使えて、日常の料理の仕上げが格段に楽になります。
この調味料を使ったレシピ
厚揚げとセロリのめんつゆ唐揚げ
カリッと揚げた厚揚げに、香ばしいセロリを合わせためんつゆ味のガッツリおかず。甘辛いコクと食感のコントラストで、ご飯が止まらない一皿です。
厚揚げとセロリの白だしふんわり蒸し
白だしのやさしい旨みで厚揚げとセロリをふっくら蒸し上げる、子どもも食べやすい主菜です。短時間で作れて後味はさっぱり。
厚揚げとかぼちゃのマヨしょうが漬け
こんがり焼いた厚揚げとかぼちゃを、しょうが香る軽めのマヨだれに漬けるだけ。満足感がありながら食べやすい、ダイエット中の作り置きおかずです。
厚揚げと小松菜の白だし和え
香ばしく焼いた厚揚げとさっとゆでた小松菜を、白だしベースで手早く和える副菜です。10分で作れて、あと一品にも作り置きにも便利です。
厚揚げと水菜のバター醤油おつまみスープ
こんがり焼いた厚揚げに、バター醤油の香りをまとわせた満足感のあるスープです。水菜のシャキッとした食感がアクセントになり、おつまみにもぴったりです。
厚揚げときのこのマヨしょうゆ炒め
厚揚げときのこをさっと炒め、マヨネーズでコクを出した節約おかずです。少ない材料でも満足感があり、ご飯が進む味に仕上がります。
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