【みりん風調味料の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

みりん風調味料がないときの代用品

みりん風調味料とは

みりん風調味料は、糖類や水あめにうま味成分などを加え、本みりんに似た甘みと照りを出せるように作られた調味料です。本みりんが米とこうじを発酵・熟成させるのに対し、こちらは発酵させずに調合するためアルコール分がほとんどなく、肉じゃがや照り焼き、煮魚などで手軽に甘みとつやをつけたいときに使われます。

砂糖と水あめ由来のはっきりした甘さが前に出て、アルコール感はほぼありません。本みりんのような熟成した香りやコクの奥行きは控えめですが、加熱すると照りが出やすく、料理の表面につやを与えてくれます。

基本の使い方

保存方法

未開封なら直射日光を避けた常温で保存できます。糖分が多くキャップ周りがべたつきやすいので、開封後はふちを拭いてしっかり閉め、冷暗所か冷蔵庫へ。3〜6か月を目安に使い切ると、甘みや香りが落ちにくくなります。

栄養・健康面

主成分が糖類のため、同じ量ならエネルギーや糖質は高めです。塩分はしょうゆほどではありませんが、煮物や照り焼きで繰り返し使うと糖質量が積み重なります。甘さを控えたいときは分量を減らし、その分だしや酸味で味を補うと満足感を保ちやすいです。

よくある質問

あとがき

甘みと照りを手軽に足せるみりん風調味料は、平日の煮物や照り焼きで本当に頼りになる一本。だからこそ切らした日の困りごとも多いものです。けれど甘さは砂糖、照りは煮詰め、香りは本みりんや酒、と役割を分けて考えれば、家にあるもので意外なほど近づけられます。代用の引き出しがひとつあるだけで、味つけに迷う時間が減って料理が気楽になります。