【ジンジャーパウダーの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

ジンジャーパウダーがないときの代用品

ジンジャーパウダーとは

ジンジャーパウダーは、しょうがの根茎を乾燥させて細かく挽いた粉末スパイスです。水分がなく保存性が高いうえ、生のしょうがをすりおろす手間なく、辛みと香りを均一に効かせられます。ジンジャークッキーやチャイなどの製菓・飲み物から、鶏の照り焼きやドレッシングの隠し味まで、幅広く使える乾燥スパイスです。

生のしょうがよりシャープで凝縮した辛みと、乾燥由来の温かみのある香りが特徴です。水分が抜けているぶん風味がぎゅっと濃く、後味にほのかな土っぽさとほろ苦さを感じることがあります。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた冷暗所で表示期限を目安に保存します。開封後は密閉容器に移して湿気を防ぎ、乾燥スパイスの中でも香りが飛びやすいので3〜6か月で使い切るのが理想です。湿気で固まったときは、使う前に瓶を振るかスプーンの背でほぐすと振り出しやすくなります。

栄養・健康面

少量でもカリウムやマンガンを含み、食塩はほとんど含みません。生のしょうがから水分を抜いた粉末なので、同じ重さなら成分が濃く、辛みも立ちやすくなります。レシピが粉末を前提にしているときに生で代用すると量がぶれやすいので、目安の倍率から少しずつ調整してください。

よくある質問

あとがき

チャイを淹れようと思った日に限って、ジンジャーパウダーだけ見当たらない、ということが私にもありました。冷凍おろししょうがで乗り切りましたが、煮出すあいだに香りが立って十分おいしく仕上がりました。粉末か生かで水分量は変わるものの、倍率さえ押さえれば代用は難しくありません。下味にも飲み物にもさっと使えるので、ひと瓶あると料理の幅が広がります。