【バニラエッセンスの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

バニラエッセンスがないときの代用品

バニラエッセンスとは

バニラエッセンスは、バニラの香り成分をアルコールに溶かした水性の香料です。数滴加えるだけで卵やミルクの生臭みを消し、甘く華やかな香りを添えられるのが特徴で、プリンやアイスクリーム、カスタードクリーム、生クリームなどの冷たいお菓子によく使われます。アルコールベースのため加熱すると香りが飛びやすい性質があります。

それ自体に味はほとんどなく、甘く華やかなバニラの香りだけを加えます。

基本の使い方

保存方法

高温・直射日光を避けて密栓し、常温の冷暗所で保存します。アルコールが飛びやすいため、使ったらすぐにふたを閉めることも香りを保つコツです。

栄養・健康面

使用量が数滴程度とごく微量のため、カロリーや栄養面への影響はほとんどありません。アルコールを含みますが加熱すればほぼ揮発します。

よくある質問

あとがき

プリンを作ろうとしてバニラエッセンスの瓶が空だった、なんてことはありませんか。バニラオイルなら焼き菓子にも冷菓にも幅広く使えて便利ですが、加熱するかしないかでどちらが向くかが変わる点だけは覚えておきたいところです。手元にある香料の特徴を知っておけば、いつものお菓子の風味を大きく損なわずに仕上げられます。冷菓と焼き菓子どちらも作るなら、両方を常備しておくと安心です。