【カレーペーストの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- カレーペースト大さじ1は、カレー粉小さじ1＋ココナッツミルク大さじ2で風味の骨格を作れます。
- 豆板醤を足すと辛味は補えますが香りの系統が変わるため、ひき肉炒めなど濃い味の料理で使うのがコツです。
- 魚介料理はナンプラー系、鶏肉料理はココナッツ系の代用に寄せると違和感が少なく仕上がります。
カレーペーストがないときの代用品
カレー粉 + ココナッツミルク + にんにく
目安：カレーペースト大さじ1 → カレー粉小さじ1 + ココナッツミルク大さじ2 + おろしにんにく小さじ1/4
鶏肉のココナッツ煮なら近い風味に。辛味が弱いので唐辛子で微調整するとまとまりやすいです。
レッドカレー粉 + ナンプラー + 生姜
目安：カレーペースト大さじ1 → レッドカレー粉小さじ1 + ナンプラー小さじ1 + おろし生姜小さじ1/4
シーフード炒めに向く代用です。塩気が先に出やすいので、追加の塩は最後に味見して決めます。
豆板醤 + カレー粉 + 砂糖
目安：カレーペースト大さじ1 → 豆板醤小さじ1 + カレー粉小さじ1 + 砂糖ひとつまみ
豚ひき肉の炒め煮ならコクを再現しやすい配合。麻婆寄りの香りになるため入れすぎに注意です。
トムヤムペースト + カレー粉
目安：カレーペースト大さじ1 → トムヤムペースト小さじ2 + カレー粉小さじ1/2
魚介スープに使うと酸味が活きます。タイカレーに使う場合は砂糖少々を足すとバランスが整います。
カレーペーストとは
カレーペーストとは、唐辛子、にんにく、レモングラス、ガランガル、えびペーストなどをすり合わせて作る東南アジア由来の香味調味料です。タイカレーや炒め物に少量加えるだけで、辛味とハーブの香り、うま味に厚みが出ます。
辛味の中にハーブの青い香り、にんにくのコク、えび由来の塩気とうま味が重なる立体的な味です。グリーンは爽やか、レッドは香ばしさが強めです。
基本の使い方
鶏肉のグリーンカレー（2人分）なら、カレーペースト大さじ1を油で30秒炒めてから鶏もも肉200gとココナッツミルク400mlを加えて煮ます。
えびのレッドカレー炒め（2人分）は、カレーペースト小さじ2を先に温め、えび150gとパプリカ1/2個を炒め合わせると香りが立ちます。
カレー風焼きそば（1〜2人分）は、カレーペースト小さじ1をオイスターソース大さじ1と混ぜ、麺1玉の仕上げに絡めます。
カレースープ（2人分）は、カレーペースト小さじ1を玉ねぎ1/4個と炒め、鶏がらスープ400mlでのばすと短時間でも奥行きのある味になります。
保存方法
未開封は直射日光を避けた冷暗所で保存し、表示期限内に使用します。開封後は清潔なスプーンを使い、冷蔵で2〜3週間を目安に早めに使い切ると香りが保てます。
カレーペーストを常備しておきたい方へ
ストックしておくと、急な料理でも安心です。レビューや価格を比較して、お好みの一品を見つけてください。
栄養・健康面
唐辛子由来のカプサイシンや香味野菜の成分を含みますが、製品によって塩分は高めです。1食で使う量は小さじ1〜大さじ1程度にして、ナンプラーや塩の重ね使いを控えると安心です。
あとがき
冷蔵庫を開けたらカレーペーストだけ切れていて、献立を変えるか迷うこと、ありませんか？そんな日はカレー粉とココナッツミルクの組み合わせで十分おいしくまとまります。私も平日の夕食で何度も助けられました。1瓶あると、炒め物からスープまで香りの立ち上がりが早くて頼れる存在です。
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