【練乳の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

練乳がないときの代用品

練乳とは

練乳とは牛乳に砂糖を加えて煮詰め、水分を減らして作る濃厚な乳製品です。保存性を高める目的で広まり、いちごがけ、かき氷、ミルクパン、ベトナム風コーヒーなどで甘みとコクを補う役割があります。

ミルキーで強い甘みがあり、舌に残るとろみが特徴です。加熱するとキャラメルのような香りが立ち、少量でも乳感と満足感を出せます。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避け常温保存し、表示期限内に使用します。開封後は清潔なスプーンを使って冷蔵し、1か月を目安に使い切ると風味が落ちにくいです。

栄養・健康面

糖質が多くエネルギーは高めで、大さじ1でもしっかり甘みが入ります。カルシウムを含みますが、加糖品なので使う量を決めて取り入れると食べ過ぎを防ぎやすいです。

よくある質問

あとがき

いちごを買って帰った日に限って練乳が空っぽ、ということありませんか？ そんなとき私は牛乳と砂糖を小鍋で少し煮詰めて、即席ミルクソースでしのいでいます。完璧に同じではなくても、食卓の「ちょっと甘い楽しみ」は十分作れます。一本ストックしておくと、朝のトーストにも夜のデザートにも本当に助かります。