【だし醤油の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

だし醤油がないときの代用品

だし醤油とは

だし醤油は、濃口醤油をベースにかつお節や昆布などのだしを合わせた調味料です。醤油の塩味と香ばしさにうま味を重ねてあるので、これ一本で味が決まりやすく、卵かけご飯や冷ややっこ、おひたし、和風パスタの味付けを手早く整えたいときに重宝します。だしを別に取らなくてよいぶん、忙しい日のひと皿に向いた調味料です。

醤油の香ばしさに、かつおや昆布由来のうま味とほのかな甘みが乗った味です。刺身醤油ほどとろりと濃くなく、めんつゆほど甘くもなく、塩味とうま味のバランスがすっきりしているのが特徴です。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた常温で表示期限を目安に保存します。開封後は空気に触れると香りや色が落ちやすいので冷蔵庫に入れ、1〜2か月で使い切るのがおすすめです。注ぎ口が汚れると風味が変わりやすいため、こまめに拭いておくと最後まで香りを保てます。

栄養・健康面

主成分は塩分と、だし由来のアミノ酸のうま味です。食塩相当量は製品によって差がありますが、大さじ1あたりおよそ2g前後を含むものが多いです。減塩を意識するなら、かける量を減らすより、少量を水でのばして使うと塩分を抑えつつ満足感を保ちやすくなります。

よくある質問

あとがき

だし醤油は一本で味が決まる頼もしさがあるぶん、切らしたときの「あの便利さがない」という心細さも大きい調味料です。私も夜に和風パスタを作る直前に気づいて、醤油と白だしを混ぜてしのいだことが何度かあります。配合をひとつ覚えておくと、慌てずに味が決められます。とはいえ卵かけご飯やおひたしにさっと使える手軽さは格別なので、結局は一本常備しておくと安心です。