【チリパウダーの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

チリパウダーがないときの代用品

チリパウダーとは

チリパウダーは、乾燥させた唐辛子を主体に、クミンやオレガノ、ガーリック、パプリカなどを合わせたメキシコ料理由来のミックススパイスです。単なる辛味調味料ではなく香りのブレンドで、タコスミートやチリコンカン、BBQの下味に使うと、辛さと一緒に土っぽく香ばしい風味の層が加わります。製品ごとに配合の比率が違うため、辛さや香りの強さには幅があります。

唐辛子のはっきりした辛味に、クミンの土っぽい香りとオレガノの爽やかさ、ほのかな苦味が重なります。一味唐辛子のような単純な辛さではなく、噛みしめると香りが立体的に広がるのが持ち味です。

基本の使い方

保存方法

開封前は直射日光と高温多湿を避けた冷暗所で保存し、表示期限を目安にします。開封後は乾燥剤入りの密閉容器に移して湿気と酸化を防ぎ、3〜6か月を目安に使い切ると香りが保てます。湿気を吸って固まったときは、フライパンで弱火でさっと乾煎りすると香りが立て直せます。

栄養・健康面

主原料が唐辛子なので、辛味成分のカプサイシンや、パプリカ由来のカロテノイドを含みます。製品によっては塩分が加えられている場合もあるので、塩も使う料理では味をみながら量を決めると安心です。辛味の刺激が強いと感じるときは、油と一緒に使うとまろやかになります。

よくある質問

あとがき

タコスやチリコンカンを作る気満々で瓶を振ったら、思ったより中身が少なかった、という経験はないでしょうか。私はそんなとき、パプリカと一味を先に合わせて少しずつ味見しながら、家族が食べやすい辛さに寄せています。チリパウダーは辛味と香りの両方を一度で足せる便利なミックスなので、ひと瓶あると平日の炒め物やスープがぐっと締まって助かります。