【トリュフオイルの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

トリュフオイルがないときの代用品

トリュフオイルとは

トリュフオイルとは、オリーブオイルなどの油に白・黒トリュフ由来の香気成分を移して作る、仕上げ向きの香味油です。加熱で香りが飛びやすいため、きのこリゾット、スクランブルエッグ、フライドポテトに最後に数滴たらして使うのが定番です。

土っぽく華やかな強い香りが中心で、味そのものは油のコクが主体です。少量で料理全体の印象を変える一方、入れ過ぎると他の食材の風味を覆いやすいのが特徴です。

基本の使い方

保存方法

未開封は冷暗所で保存し、開封後は酸化と香りの劣化を防ぐため冷蔵保存が安心です。使用後はすぐに密栓し、開封後1〜2か月を目安に早めに使い切ると香りを保ちやすくなります。

栄養・健康面

主成分は脂質で大さじ1あたり約110〜120kcalが目安、塩分は基本的に少なめです。香りが強いため少量でも満足しやすく、かけ過ぎを防げる点はエネルギー調整に役立ちます。

よくある質問

あとがき

仕上げに数滴たらしただけで、いつもの卵料理が少し特別に感じること、ありませんか？家での週末ブランチでは、私はまず少なめにかけて香りを確かめてから足すようにしています。トリュフオイルは一本あると、ポテトやリゾットの“最後のひと押し”に頼れる存在です。