【はちみつの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

はちみつがないときの代用品

はちみつとは

はちみつは、ミツバチが集めた花の蜜を巣の中で水分を飛ばし、酵素の働きで熟成させた天然の甘味料です。粘りのあるとろりとした質感と、砂糖にはない花由来の香りが持ち味で、ヨーグルトやトーストにかけるほか、鶏の照り焼きの照り出し、根菜の甘辛煮、焼き菓子のしっとり感を出す目的でも使われます。れんげやアカシアなど蜜源の花によって色や風味が変わります。

角のないまろやかな甘さで、同じ量の砂糖より甘みを強く感じやすいのが特徴です。蜜源の花によって、すっきり軽いものからカラメルのようなコクの深いものまで幅があり、加熱するとほのかなコクと香ばしさが立ちます。

基本の使い方

保存方法

糖度が高く水分が少ないため傷みにくく、直射日光を避けた常温の暗所で長く保てます。水滴やぬれたスプーンが入ると傷みやすくなるので、取り分けは必ず乾いた清潔なスプーンで。冷蔵庫など低温に置くと白く結晶化しますが、瓶ごと40〜50度ほどの湯せんにかければ元のとろみに戻せます。なお1歳未満の乳児には与えません。

栄養・健康面

主成分はブドウ糖と果糖からなる糖質で、エネルギー量は砂糖とおおむね同程度です。少量で甘みをしっかり感じられるため使う量を抑えやすく、カリウムや微量のビタミン、ポリフェノールも含みます。とはいえ糖質が中心なので、血糖値や摂取カロリーが気になるときはかける量を控えめにすると安心です。

よくある質問

あとがき

休日の朝、パンを焼いてさあかけよう、という瞬間に瓶が空っぽだと地味にがっかりしますよね。そんなときも砂糖に少し水を足したり、あればメープルシロップを使ったりで案外しのげます。とろみや香りの出方は代用品ごとにくせがあるので、料理に合わせて選ぶのがコツ。はちみつは糖度が高くて長持ちするので、お気に入りの一瓶を常備しつつ、切らした日の置き換えも頭の隅に入れておくと安心です。