【生クリームの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

生クリームがないときの代用品

生クリームとは

生クリームとは、生乳を遠心分離して乳脂肪分を高めたクリーム状の乳製品です。フランス料理のソースやグラタン、製菓のガナッシュやムースなどで、コクと口当たりを整えるために使われます。

乳脂肪由来のまろやかな甘みとコクがあり、加熱するとソースに厚みが出ます。香りは穏やかで、甘い料理ではミルキーさ、塩味の料理では旨みを補います。

基本の使い方

保存方法

未開封は要冷蔵で表示期限内に保存し、開封後は2〜3日を目安に使い切ります。口を清潔に保ち、残りは密閉容器に移して冷蔵すると風味低下を抑えられます。

栄養・健康面

生クリームは乳脂肪が多くエネルギーが高めで、脂溶性ビタミンAを含みます。塩分は低い一方で飽和脂肪酸は多いため、ソース類では使用量を小分けにすると調整しやすいです。

よくある質問

あとがき

シチューを作ろうと思った日に限って生クリームを切らしていた、ということありませんか？そんな時に牛乳とバターの比率を覚えておくと、買い足しに行けない日でも夕飯が止まりません。冷蔵庫に生クリームを1本置いておけると、スープやパスタの仕上げがぐっと楽になります。