【シェリービネガーの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

シェリービネガーがないときの代用品

シェリービネガーとは

シェリービネガーはスペイン・ヘレス地方のシェリー酒を熟成発酵させて作る酢で、ナッツのような香りと奥行きある酸味が特長です。ガスパチョや魚介マリネ、ドレッシングに使うと味が締まります。

穏やかな酸味の中に、樽熟成由来のコクと香ばしさがあるのが特徴です。米酢より厚みがあり、バルサミコほど甘くないため前菜向きの上品な後味になります。

基本の使い方

保存方法

未開封は冷暗所で保管し、直射日光と高温を避けます。開封後はキャップをしっかり閉めて常温保存し、風味が落ちる前に6か月〜1年を目安に使い切るのがおすすめです。

栄養・健康面

大さじ1あたりのエネルギーは低く、脂質・塩分はほぼ含みません。主成分は酢酸で、料理の塩分を増やさずに味を引き締めたいときに使いやすい調味料です。

よくある質問

あとがき

サラダのドレッシングを作ろうとして、気づいたらシェリービネガーだけ切らしていた、ということありませんか？そんな日は赤ワインビネガーにほんの少し甘みを足すだけでも、ぐっと近い味になります。一本あると魚介のマリネや冷製スープの仕上がりが安定して、平日のごはんづくりが少し気楽になります。