【バーベキューソースの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

バーベキューソースがないときの代用品

バーベキューソースとは

バーベキューソースは、トマトをベースに酢・砂糖や糖蜜・香辛料を煮詰めて作る、甘みとコクの強いアメリカ発祥のソースです。豚スペアリブや鶏手羽の下味と焼き上げの仕上げに塗り重ねて使うのが定番で、グリルした肉に照りとスモーキーな香ばしさを与えます。

トマトの甘酸っぱさを土台に、糖蜜のような濃い甘みと燻したような香り、酢のキレが重なります。加熱すると糖分がとろりと煮詰まって肉に絡み、脂っこさをほどよく中和してくれます。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた冷暗所に置き、表示の期限内に使います。開封後は必ず冷蔵し、ボトルの口に肉汁や指が触れないよう清潔なスプーンで取ると傷みにくく、1か月ほどで使い切ると煮詰めたときの甘い香りが保てます。

栄養・健康面

糖類とトマトが主体のため糖質が高めで、塩分もそれなりに含みます。製品差はありますが大さじ1で食塩相当量1g前後のものが多く、下味と仕上げで二度塗りすると塩分が積み重なるので、付け合わせの味つけは控えめにすると食べやすくなります。

よくある質問

あとがき

スペアリブを漬け込もうとしてボトルを振ったら、思ったより残っていなかった——そんな経験は私にもあります。あの甘くてスモーキーな味は特別に見えて、実はケチャップとウスターソースに甘みを足すだけで驚くほど近づきます。買い足しに行けない日でも、配合をひとつ覚えておけば献立を変えずに焼き上げられるので、肉料理の心強い保険になります。