調味料の比較・違いガイド

柑橘果汁の種類と使い分け｜レモン・ライム・ゆず・かぼす・すだちの違いがわかる比較表つき

レモン・ライム・ゆず・かぼす・すだちという5種類の柑橘果汁は、香りの個性や酸味の強さ、旬の時期や産地がそれぞれ違います。…

だし・つゆ調味料の種類と使い分け｜白だし・めんつゆ・だしの素の違いがわかる比較表つき

白だし・めんつゆ・ほんだし・和風だしの素・昆布だし顆粒という5種類のだし・つゆ調味料は、色や甘み、塩分、液体か顆粒かがそ…

味噌の種類と使い分け｜赤・白・合わせ・八丁・信州・麦の違いがわかる比較表つき

赤味噌・白味噌・合わせ味噌・八丁味噌・信州味噌・麦味噌の主原料・味・色・向く料理を比較表でまとめました。麹歩合や熟成期間…

醤油の種類と使い分け｜濃口・薄口・たまり・白醤油の違いがわかる比較表つき

醤油には濃口・薄口・たまり・白醤油・だし醤油があり、原料や塩分、色、向く料理がそれぞれ異なります。5種類の違いを比較表で…

砂糖の種類と使い分け｜上白糖・グラニュー糖・きび砂糖・三温糖の違いがわかる比較表つき

上白糖・グラニュー糖・きび砂糖・三温糖は、原料の精製度によって味と色、向く料理が変わる砂糖の仲間です。主原料・味の特徴・…

お酢の種類と使い分け｜米酢・穀物酢・黒酢の違いがわかる比較表つき

米酢・穀物酢・黒酢・りんご酢・すし酢・バルサミコ酢の主原料や味の特徴、酸味の強さ、向く料理を比較表でまとめました。和食か…

ベーキングパウダーと重曹の違いと使い分け｜換算の分量目安

ベーキングパウダーと重曹は、同じ膨張剤でも膨らみ方も風味も違います。主成分・膨らみ方・風味やクセ・向く料理・代用可否を早…

コンソメとブイヨンの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

コンソメとブイヨンは、どちらも洋風のだしですが味付けの有無が違います。主原料・味付け・使い方・向く料理・代用可否を早見表…

濃口醤油とたまり醤油の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

濃口醤油とたまり醤油は、原料も色もとろみも異なる醤油です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を表で比較し、刺身や照り焼き…

濃口醤油と薄口醤油の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

濃口醤油と薄口醤油は、色は薄口の方が淡くても塩分は薄口の方が高いという、意外と知られていない違いがあります。主原料・味・…

豆板醤とコチュジャンの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

豆板醤とコチュジャンはどちらも唐辛子を使う発酵調味料ですが、辛さと甘さの立ち位置が逆です。主原料・味・色・向く料理を比較…

はちみつとメープルシロップの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

はちみつとメープルシロップは、原料も甘さの質も違う天然の甘味料です。主原料・味・色・カロリーの目安・向く料理・代用可否を…

片栗粉とコーンスターチの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

片栗粉とコーンスターチは、原料もとろみの強さも冷めたときの変化も違うでんぷん粉です。主原料・とろみの強さ・冷めたときの変…

みりんと料理酒の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

みりんと料理酒は、甘みの有無から役割が対照的な調味料です。みりんは糖分を含み甘みと照りを出し、料理酒は甘みがなく臭み消し…

本みりんとみりん風調味料の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

本みりんとみりん風調味料は、アルコール度数が大きく異なる調味料です。本みりんは発酵・熟成による約14%のアルコールを含み…

赤味噌・白味噌・合わせ味噌の違いと使い分け｜置き換えの分量目安

赤味噌・白味噌・合わせ味噌は、麹の割合と熟成期間の違いで色と甘み、塩分が大きく変わります。主原料・味・色・向く料理を比較…

米酢と黒酢の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

米酢と黒酢は原料も熟成度も異なるお酢です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を早見表で比較し、酢の物やすし飯から酢豚、黒…

米酢と穀物酢の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

米酢と穀物酢は主原料も酸味の強さも異なるお酢です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を早見表で比較し、酢の物やすし飯、南…

白だしとめんつゆの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

白だしとめんつゆは、原料も色も甘みも違う和風だし調味料です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を早見表で比較し、お吸い物…

上白糖・きび砂糖・三温糖の違いと使い分け｜置き換えの分量目安

上白糖・きび砂糖・三温糖は甘さの強さは近くても、色とコクの出方が違う砂糖です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を比較表…

ウスターソースと中濃ソースの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

ウスターソースと中濃ソースは、粘度も甘さも違う洋風ソースです。粘度・味・向く料理・代用可否を早見表で比較し、カレーの隠し…