【納豆の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

納豆がないときの代用品

納豆とは

納豆は蒸した大豆を納豆菌で発酵させた食品で、糸を引くねばりと発酵由来のうま味・香りが持ち味です。あつあつのごはんにのせる納豆ごはんが定番ですが、納豆巻きや冷ややっこの薬味、しょうゆとバターで和える納豆パスタのコク出しなど、主役にも脇役にもなります。粒の大きさやひきわりなど形状にも種類があります。

大豆のほのかな甘みに発酵香と軽い苦みが重なり、混ぜるほど糸が増えて口当たりがまろやかになります。付属のたれを加えると塩味とうま味が立ち、卵やねぎ、からしといった薬味ともよくなじみます。

基本の使い方

保存方法

未開封の納豆は冷蔵で表示期限まで保存し、開封後は1〜2日で食べ切るのが目安です。すぐ食べない分は1パックずつそのまま冷凍でき、3〜4週間ほどで使うと風味を保てます。食べる前夜に冷蔵庫へ移すか、当日は常温で自然解凍してから混ぜると、ねばりがよく戻ります。

栄養・健康面

納豆はたんぱく質や食物繊維、ビタミンK、葉酸などを含み、発酵によって消化しやすいのが利点です。付属のたれを全部使うと塩分が増えやすいので、塩分を控えたい日はたれを半量にしてしょうゆで調整すると食べやすくなります。

よくある質問

あとがき

急いで朝食を整えようとして、いつもあるはずの納豆だけ見当たらない。そんな朝に何度も出くわしてきました。そういう日は味噌とオクラ、あるいは塩麹とめかぶを混ぜて「今日はこれでいこう」と切り替えると、食卓が止まらずに済みます。買い置きが切れがちな週ほど、こうした組み合わせを覚えておくと、ごはんの一杯が物足りなくならずに助かります。