【ラム酒の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

ラム酒がないときの代用品

ラム酒とは

ラム酒はサトウキビの糖蜜またはサトウキビ汁を発酵・蒸留して作る蒸留酒で、カリブ海地域を発祥とします。バニラやカラメルを思わせる独特の甘い香りが特徴で、製菓では主にレーズン漬け・パウンドケーキ・ティラミスに使われ、料理ではバナナのフランベや豚の煮込みに風味づけとして加えられます。

バニラやカラメルを思わせる甘く豊かな香りに、蒸留酒らしいキレとほのかな渋みが加わります。少量でも焼き菓子や煮込みの香り立ちがはっきりし、後味に奥行きが残ります。

基本の使い方

保存方法

未開封のラム酒は冷暗所で長期保存できます。開封後もアルコール度数が高いため傷みにくいですが、香りは徐々に変化するため栓を固く閉めて冷暗所に置き、開封後1年を目安に使い切ると風味の劣化を防げます。

栄養・健康面

主成分はアルコールと微量の糖分で、塩分はほぼ含みません。大さじ1あたりのエネルギーは30〜40kcal程度と見積もれます。風味づけが目的のため少量使用が基本で、アルコールを摂れない場合はバニラ系の香りと糖分で代替するとよいでしょう。

よくある質問

あとがき

ラム酒はひと瓶あると、週末のお菓子作りの幅がぐっと広がります。レーズンをラム酒に漬けておくだけで、パウンドケーキやアイスクリームに混ぜ込むだけの「仕込み済み素材」が常に手元にある状態になるのが使い続ける理由です。切らしていた日は今回の代用法でしのぎながら、次回のお菓子作りに合わせて小瓶を一本補充しておくと、香りの選択肢が増えて作るのがもう少し楽しくなります。