【マスカルポーネの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

マスカルポーネがないときの代用品

マスカルポーネとは

マスカルポーネは、生クリームに酸を加えて固めただけの、熟成させないイタリア北部発祥のフレッシュチーズです。酸味がほとんどなく、生クリームそのままに近い濃厚な甘みとなめらかな舌触りが持ち味で、ティラミスのクリーム層をはじめ、パスタのコク出しやフルーツ、トーストにも使われます。

酸味がほとんどなく、生クリームのように濃厚でミルキーな甘みとなめらかな口当たりが持ち味です。冷やすとねっとり、常温に戻すとゆるくなります。

基本の使い方

保存方法

要冷蔵で傷みやすく、開封後は2〜3日を目安に使い切ります。空気に触れると分離しやすいので、表面をぴったりラップで覆って保存します。

栄養・健康面

生クリームが主原料のため脂肪分とカロリーが高めですが、濃厚な分少量でも満足感が出ます。塩分はほとんど含みません。

よくある質問

あとがき

ティラミスを作ろうとカフェイン抜きで準備を整えたのに、マスカルポーネだけが冷蔵庫になかった、ということもあるはずです。クリームチーズや水切りヨーグルトに生クリームを合わせれば、酸味を抑えた濃厚な口当たりに近づけられます。傷みやすいチーズなので、使う日を決めてから少量ずつ買うと無駄になりません。