【ピーナッツオイルの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

ピーナッツオイルがないときの代用品

ピーナッツオイルとは

ピーナッツオイルとは落花生を圧搾または抽出して作られる油で、中国料理や東南アジア料理の炒め物・揚げ物で重宝されます。高温調理に向き、素材の香ばしさを引き出しやすいのが特徴です。

クセは比較的穏やかですが、後味にナッツ由来の香ばしさが残るのが持ち味です。強すぎない香りなので、鶏肉や野菜の炒め物でも素材の風味を邪魔しにくい油です。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた冷暗所で保存し、開封後は酸化を防ぐため密栓して1〜2か月を目安に使い切ります。加熱後に色やにおいの変化を感じたら使用を控えると安心です。

栄養・健康面

主成分は脂質で、ビタミンEを含みます。塩分は基本的に含まれませんが、摂りすぎると総エネルギー過多につながるため、炒め物は計量スプーンで量を決めて使うのがコツです。

よくある質問

あとがき

中華炒めを作ろうとして、いざボトルを見たらピーナッツオイルが空だった、ということありませんか？そんな日はサラダ油を軸に、香りづけだけ少量のごま油を足すと、食卓の満足感がぐっと上がります。1本あると青椒肉絲や揚げ物の仕上がりが安定しやすく、忙しい日の頼れる存在です。