【煮干し粉の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

煮干し粉がないときの代用品

煮干し粉とは

煮干し粉は、カタクチイワシなどの煮干しを乾燥させて細かく粉砕した魚介だし調味料です。西日本ではいりこだし文化と結びつきが深く、味噌汁、うどんつゆ、炊き込みご飯に加えると、骨ごと由来の力強いうま味と香りを手軽に補えます。

煮干し粉は、魚のうま味が濃く、少しほろ苦さを含む香ばしい風味が特徴です。昆布だしより輪郭がはっきりし、味噌や醤油と合わせるとコクが前に出ます。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光と高温多湿を避けて常温保存し、表示期限を目安に使います。開封後は密閉して冷蔵庫へ入れ、風味が落ちやすいため1〜2か月を目安に使い切るのがおすすめです。

栄養・健康面

煮干し由来で、たんぱく質、カルシウム、DHA・EPAを少量ずつ補えます。商品によっては食塩が加わるため、だしの素や味噌と併用する際は塩分の重なりに注意すると続けやすいです。

よくある質問

あとがき

夕飯前に「味噌汁に少しだし感を足したいのに、煮干し粉を切らしていた」ということ、ありませんか？そんな日は和風だしの素を少なめに使い、最後にかつお節をひとつまみ足すと、意外と満足感が出ます。煮干し粉を常備しておくと、野菜炒めやうどんの味が短時間で締まり、忙しい日ほど助かる存在だと感じます。