【しょうが(チューブ)の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

しょうが(チューブ)がないときの代用品

しょうが(チューブ)とは

しょうが(チューブ)は、すりおろしたしょうがに食塩や植物油、でんぷん、酸味料などを加えてペースト状にし、保存性と使いやすさを高めた加工調味料です。豚の生姜焼きや唐揚げの下味、うどん・そばの薬味、餃子のタネなどに、すりおろす手間なくチューブから少量ずつ絞り出して使えるのが便利な点です。冷蔵保存で日持ちするため、家庭の常備調味料として広く使われています。

生のしょうがに比べると辛味と香りはややおだやかで、加工由来のほのかな塩味と油脂のコクがあるのが特徴です。加熱すると辛さがやわらぎ、肉や魚の臭みを抑えつつ、さわやかな香りが残りやすくなります。

基本の使い方

保存方法

未開封のチューブは冷暗所か冷蔵庫で、パッケージ表示の賞味期限を目安に保存します。開封後は冷蔵庫に立てて保管し、1〜2か月を目安に使い切るのがおすすめです。絞り口にしょうがが固まると衛生面でも風味の面でも落ちるので、使うたびにふきとってからキャップを閉めると最後まで気持ちよく使えます。

栄養・健康面

主な成分は水分と炭水化物で、加工の過程で食塩や油脂が少量加わります。生のしょうがより食塩相当量がわずかに増えるため、生姜焼きや煮物に多めに使うときは、醤油や味噌を少し控えめにすると塩味が重くなりません。

よくある質問

あとがき

生姜焼きのために肉を揉む段になって、チューブを最後まで絞っても何も出てこない——そんな夜のために、代用の引き出しがあると気持ちが楽になります。生のしょうがが冷蔵庫にあれば一番ですが、パウダーや別のチューブでも料理に合わせれば十分しのげます。チューブは絞るだけで香りが足せる手軽さが魅力なので、戻ったら一本買い足しておくと、肉や魚の下味づくりが一段とスムーズになります。