【黒砂糖の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

黒砂糖がないときの代用品

黒砂糖とは

黒砂糖はサトウキビの汁を精製しすぎずに煮詰めて固めた、沖縄や奄美で親しまれてきた伝統的な甘味料です。コクのある甘さと独特の香ばしさがあり、豚の角煮や肉じゃが、ぜんざい、黒糖蒸しパンなどの料理やお菓子に使われます。

黒砂糖は黒蜜のような濃厚な甘さと、カラメルを思わせる香ばしさ、ほんのりとした苦味が合わさった複雑な風味が特徴です。白砂糖よりも余韻が長く、煮物や和菓子に深いコクを与えます。

基本の使い方

保存方法

未開封は直射日光を避けた涼しい場所で保存し、記載の賞味期限を目安に使います。開封後は密閉容器に移し替え、湿気の少ない戸棚で保管し、半年程度を目安に早めに使い切ると風味が保てます。

栄養・健康面

黒砂糖はカロリーは砂糖と同程度ですが、カリウムやカルシウムなどのミネラルを少量含みます。塩分はほとんどありませんが、甘味料であることに変わりはないので、糖質・カロリーの摂りすぎには注意しましょう。

よくある質問

あとがき

角煮やぜんざいなど、黒砂糖でしか出ない深いコクが料理を一段おいしくしてくれます。とはいえ使う頻度がそれほど多くないぶん、いざ作ろうとした日に限って残りわずか、ということも起こりがちです。そんなときは「この料理ならきび砂糖と数滴のしょうゆで近づけられそう」と見当がつくと、買い足しに行けなくても落ち着いて味を決められます。常温で長く置けるので、ひと袋ストックしておくと和のおやつや甘辛い煮物が作りやすくなります。