【豆乳ヨーグルトの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

豆乳ヨーグルトの酸味ととろみを、ヨーグルトや豆乳、豆腐などを組み合わせて料理別に近づけるコツが分かります。
グラノーラ、サラダドレッシング、マリネ、ディップなど、シーンごとに相性のよい代用品と分量を具体的に紹介します。
乳製品を避けたい場合と、単に在庫がない場合で、使う代用品をどう切り替えるかの目安がつかめます。

豆乳ヨーグルトがないときの代用品

プレーンヨーグルト＋豆乳

目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → プレーンヨーグルト大さじ1/2＋無調整豆乳大さじ1/2

グラノーラやフルーツボウルなど、冷たいまま食べる朝食メニューならこの組み合わせが食感も酸味も近く、豆乳感をほどよく足せます。

無調整豆乳＋レモン汁

目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 無調整豆乳大さじ1＋レモン汁2〜3滴

グリーンサラダ用ドレッシングやポテトサラダのベースなど、乳製品を避けたいときの酸味づけに向きますが、とろみは弱めになります。

絹ごし豆腐＋レモン汁＋オリーブオイル

目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 絹ごし豆腐大さじ1弱＋レモン汁2〜3滴＋オリーブオイル数滴

バーニャカウダ風ディップや温野菜ソースなど、とろみを生かしたい料理で使いやすく、滑らかにすりつぶすと近い口当たりになります。

植物性ヨーグルト（ココナッツ／オーツなど）

目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 植物性ヨーグルト大さじ1

ヴィーガンスイーツやフルーツサラダなど、香りの個性を生かしたいレシピに使うと、豆乳ヨーグルトと同様に乳製品不使用で仕上げられます。

豆乳ヨーグルトとは

豆乳ヨーグルトは、大豆由来の豆乳を乳酸菌で発酵させて作る植物性ヨーグルトです。牛乳ヨーグルトより軽い酸味と穏やかなコクがあり、朝食のグラノーラやスムージー、ヴィーガン対応のサラダドレッシングやマリネ、ケーキのしっとり感出しなどに使われます。

酸味はマイルドで、豆乳特有の香りがほのかに残るやさしい風味です。生クリームほどではないものの、口当たりはなめらかで、とろりとした食感があり、甘味料やフルーツと合わせると爽やかな味わいになります。

基本の使い方

朝食なら、豆乳ヨーグルト100gに対してはちみつ小さじ1とフルーツ50gを加え、オートミールやグラノーラにかけて食べると軽い酸味のボウルになります。

サラダ用ドレッシングとして、豆乳ヨーグルト大さじ3にオリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々を混ぜ、グリーンサラダ2人分に和えます。

チキンのマリネには、豆乳ヨーグルト大さじ4にカレー粉小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を混ぜ、鶏もも肉300gを30分ほど漬け込んでから焼くと、やわらかく仕上がります。

ベイクドケーキやパウンドケーキでは、レシピ中の牛乳50mlの代わりに豆乳ヨーグルト70gを入れると、しっとりした食感とほのかな酸味が出ます。

保存方法

未開封なら冷蔵庫で記載の賞味期限まで保存できます。開封後はフタをしっかり閉めて常に冷蔵保存し、清潔なスプーンを使いながら3〜4日以内を目安に使い切りましょう。

栄養・健康面

脂質が比較的控えめで、たんぱく質やカルシウム、カリウムなどを含みます。プレーンタイプなら砂糖不使用で、塩分もほとんど含まれないため、朝食やおやつを軽く仕上げたいときに取り入れやすい食材です。

よくある質問

豆乳ヨーグルトがないとき、まず試しやすい代用はありますか？

プレーンヨーグルト＋豆乳がある場合の目安は「豆乳ヨーグルト大さじ1 → プレーンヨーグルト大さじ1/2＋無調整豆乳大さじ1/2」。グラノーラやフルーツボウルなど、冷たいまま食べる朝食メニューならこの組み合わせが食感も酸味も近く、豆乳感をほどよく足せます。無調整豆乳＋レモン汁なら「豆乳ヨーグルト大さじ1 → 無調整豆乳大さじ1＋レモン汁2〜3滴」。グリーンサラダ用ドレッシングやポテトサラダのベースなど、乳製品を避けたいときの酸味づけに向きますが、とろみは弱めになります。

豆乳ヨーグルトとヨーグルトの違いは何ですか？

豆乳ヨーグルトは豆乳ヨーグルトは、大豆由来の豆乳を乳酸菌で発酵させて作る植物性ヨーグルトです。牛乳ヨーグルトより軽い酸味と穏やかなコクがあり、朝食のグラノーラやスムージー、ヴィーガン対応のサラダドレッシングやマリネ、ケーキのしっとり感出しなどに使われます。。ヨーグルトを使う場合の置き換えの目安は「豆乳ヨーグルト大さじ1 → プレーンヨーグルト大さじ1/2＋無調整豆乳大さじ1/2」。グラノーラやフルーツボウルなど、冷たいまま食べる朝食メニューならこの組み合わせが食感も酸味も近く、豆乳感をほどよく足せます。。表示や好みで差が出るため、仕上げ前に味見して調整してください。

豆乳ヨーグルトの保存のポイントは？

豆乳ヨーグルトは栄養面で何に留意するとよいですか？

このガイドで押さえたいポイントは？

豆乳ヨーグルトの酸味ととろみを、ヨーグルトや豆乳、豆腐などを組み合わせて料理別に近づけるコツが分かります。

朝にグラノーラを用意して「豆乳ヨーグルトを買っておいたつもりが、冷蔵庫に見当たらない……」ということ、ありませんか？そんなときにも、手元のヨーグルトや豆乳、絹ごし豆腐を組み合わせれば、酸味やとろみをそれらしく近づけることができます。豆乳ヨーグルトそのものがあるともちろん心強いですが、今回の代用パターンを知っておくと、思いつきで作るサラダやマリネ、簡単ケーキにも気軽に挑戦しやすくなります。