調味料を切らしても、今日の料理は作れる。

ベーキングパウダーと重曹の違いと使い分け｜換算の分量目安

ベーキングパウダーと重曹は、同じ膨張剤でも膨らみ方も風味も違います。主成分・膨らみ方・風味やクセ・向く料理・代用可否を早見表で比較し、パンケーキからどら焼きまでの料理別の使い分けと、切らしたときに使える両方向の換算分量の目安をまとめました。

柑橘果汁の種類と使い分け｜レモン・ライム・ゆず・かぼす・すだちの違いがわかる比較表つき

レモン・ライム・ゆず・かぼす・すだちという5種類の柑橘果汁は、香りの個性や酸味の強さ、旬の時期や産地がそれぞれ違います。香り・酸味の強さ・旬や産地・向く料理を比較表でまとめ、洋食やエスニックから和食まで、料理に合わせた柑橘の選び方が分かる比較ガイドです。

コンソメとブイヨンの違いと使い分け｜代用するときの分量目安

コンソメとブイヨンは、どちらも洋風のだしですが味付けの有無が違います。主原料・味付け・使い方・向く料理・代用可否を早見表で比較し、ポトフからソースの土台までの料理別の使い分けと、切らしたときに使える両方向の代用分量の目安をまとめました。

濃口醤油とたまり醤油の違いと使い分け｜代用するときの分量目安

濃口醤油とたまり醤油は、原料も色もとろみも異なる醤油です。主原料・味・色・向く料理・代用可否を表で比較し、刺身や照り焼きから煮物までの使い分けと、切らしたときに使える両方向の代用分量の目安をまとめました。