【焼肉のタレの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- 基本は醤油・砂糖・ごま油・にんにく・すりごまの組み合わせで、甘辛でコクのある味に仕上がります。
- ピリ辛が好みならコチュジャンや豆板醤、こってりが好みなら味噌を足すと好みの辛さ・濃さに調整できます。
- さっぱり食べたいときはポン酢とごま油の組み合わせにすると、脂っこさが和らぎます。
焼肉のタレがないときの代用品
醤油＋砂糖＋ごま油＋にんにく＋すりごま
焼肉のタレ 大さじ3のかわりに
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- すりごま小さじ1
焼肉や野菜炒めに。甘辛にごまとにんにくでコクを出す黄金配合。りんごやはちみつで甘口、豆板醤で辛口になる。
めんつゆ＋コチュジャン
焼肉のタレ 大さじ3のかわりに
- めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- コチュジャン大さじ1
ピリ辛の韓国風焼肉やビビンバに。だしのうま味と甘辛のコクが手早く出る。辛さはコチュジャンの量で調整。
ポン酢＋ごま油＋にんにく
焼肉のタレ 大さじ3のかわりに
- ポン酢大さじ2
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
さっぱり食べたい焼肉やサンチュ巻きに。柑橘の酸味で脂っこさが和らぐ。甘みが欲しければ砂糖を少し足す。
味噌＋醤油＋砂糖＋にんにく
焼肉のタレ 大さじ3のかわりに
- 味噌大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
ホルモンや厚切り肉に。味噌のコクでこってり濃厚な焼肉だれになる。焦げやすいので火加減に注意する。
焼肉のタレとは
焼肉のタレは、醤油をベースに砂糖・ごま油・にんにく・すりごまや果実などを合わせた甘辛でコクのあるタレです。焼いた肉のつけだれのほか、野菜炒めやチャーハンの味付けにも使え、豆板醤やコチュジャンを加えると辛口に、はちみつやりんごを加えると甘口に調整できます。
醤油の塩気とにんにく・ごまの香ばしさに甘みが重なった、コクの深い濃厚な味わいです。
基本の使い方
焼いた牛カルビ200gには、焼肉のタレ大さじ2〜3をつけだれにして絡めながら食べます。
野菜炒めは、キャベツや豚肉を炒めた後に焼肉のタレ大さじ2を加えて手早く味を絡めます。
チャーハンは、ご飯茶碗2杯分に焼肉のタレ大さじ1を加えて炒め、香ばしい風味をつけます。
漬け込みだれにするときは、鶏もも肉や豚肉に焼肉のタレ大さじ3を揉み込み、30分ほどおいてから焼きます。
保存方法
自作したものは冷蔵で1週間ほどを目安に。にんにくを使っているぶん市販品より早めに使い切り、使う前に見た目やにおいを確認して違和感があれば処分してください。
栄養・健康面
砂糖とごま油を含むためカロリーはやや高めですが、少量で味が決まるので使う量を控えめにできます。
よくある質問
焼肉のタレを家にある調味料だけで作れますか？
醤油・砂糖・ごま油・にんにく・すりごまがあれば、混ぜるだけで焼肉のタレの基本形が作れます。目安は醤油大さじ2に砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、すりごま小さじ1です。冷蔵庫にあるものだけで手早く作れて、焼いた肉にも野菜炒めにもそのまま使えます。
焼肉のタレを甘口・辛口に調整するにはどうすればいいですか？
基本の配合にはちみつやすりおろしたりんごを加えると、果実由来の自然な甘さが加わって甘口になります。逆に豆板醤やコチュジャンを少量加えると、ピリッとした辛さが立って韓国風の味わいに近づきます。どちらも小さじ単位で少しずつ加え、味を見ながら調整すると失敗しにくくなります。
焼肉のタレはどのくらい保存できますか？
自作したものはにんにくやすりごまを含むため、冷蔵で1週間ほどを目安に使い切るのが安心です。清潔な保存容器に移し、使うたびに清潔なスプーンを使うと傷みにくくなります。市販品を開封した場合も、表示された保存方法に従い早めに使い切ってください。
焼肉のタレを焼肉以外に使うならどんな料理に合いますか？
野菜炒めやチャーハンの味付けのほか、鶏肉や豚肉の漬け込みだれとしても活躍します。肉に揉み込んで30分ほどおいてから焼くと、下味と香ばしさがしっかりつきます。ビビンバの具に絡めたり、うどんの炒め物に使ったりと、甘辛い味付けが欲しい料理全般に応用できます。
あとがき
焼肉をしようとお肉を焼き始めてから、タレが切れていると気づくと食卓の空気が一瞬止まりますよね。醤油・砂糖・ごま油・にんにくが揃っていれば、混ぜるだけですぐにコクのあるタレが作れます。甘口・辛口の調整のコツを覚えておくと、焼肉だけでなく野菜炒めやチャーハンにも幅広く使い回せます。
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