【粉砂糖の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

粉砂糖がないときの代用品

粉砂糖とは

粉砂糖は、グラニュー糖などを細かい粉末状にひいた砂糖です。さらさらと溶けやすく、固まりを防ぐためにコーンスターチなどのでんぷんを少量加えた製品が一般的です。クッキー生地に混ぜたり、バタークリームに加えたり、焼き上がったお菓子に茶こしでふって白く飾るなど、なめらかさと見た目が大事な場面で活躍します。

甘さの強さは砂糖とほぼ同じですが、粒子が細かいぶん舌ざわりがなめらかで、口に入れるとすっと溶けて軽い甘みが広がります。ざらつきが出にくいので、生クリームやクリームチーズに混ぜても口当たりを損ないません。

基本の使い方

保存方法

高温多湿に弱く湿気で固まりやすいので、開封後は密閉容器に移して乾いた場所で保管し、2〜3か月を目安に使い切ります。固まってしまったら、茶こしやふるいでこすと粒がほぐれ、仕上げの飾りにも問題なく使えます。乾燥剤を一緒に入れておくと固まりにくくなります。

栄養・健康面

主成分は糖質で、大さじ1あたりおよそ35〜40kcalが目安です。脂質やたんぱく質、塩分はほとんど含みません。同じ重さなら砂糖と甘さは変わらないので、仕上げに薄くふる程度なら摂取量はわずかですが、生地に混ぜる分も含めて全体の量で考えると安心です。

よくある質問

あとがき

粉砂糖は使う量こそ少しでも、スノーボールの白さやケーキの飾りでは主役級の存在感があります。だからこそ切らした日に焼き菓子を作り始めると、最後の仕上げで足止めをくらいがちです。そんなときは、グラニュー糖や上白糖をミキサーでさっと粉砕すれば十分代わりになります。飾りを多用するお菓子をよく作る人は、湿気にだけ気をつけて一袋常備しておくと安心です。