【ステーキソースの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- 焼いた肉の脂にウスターソースとバターを合わせると、市販のステーキソースに近い甘辛いコクが出ます。
- 時間がないときは焼肉のたれにバターを足すだけで、にんにくの風味が肉によく合う即席ソースになります。
- 洋食店のような濃厚さを求めるならデミグラスソース、大人向けの香りには赤ワインを煮詰めた配合が向きます。
ステーキソースがないときの代用品
ウスターソース＋ケチャップ＋バター
ステーキソース 大さじ1のかわりに
- ウスターソース小さじ2
- ケチャップ小さじ1
- バター小さじ1
ステーキやハンバーグに。焼いた肉の脂にバターでコクを、ケチャップで甘みを足すと本格的な味に。フライパンで温める。
焼肉のタレ＋バター
ステーキソース 大さじ1のかわりに
- 焼肉のタレ大さじ1
- バター小さじ1
手早くステーキを仕上げたいときに。焼肉のタレの甘辛にバターでコクととろみを。にんにくの風味も肉に合う。
デミグラスソース＋醤油
ステーキソース 大さじ1のかわりに
- デミグラスソース大さじ1
- 醤油小さじ1/4
洋食店風の濃厚ステーキに。デミの深いコクに醤油で和風の香ばしさを。ハンバーグソースにも流用できる。
中濃ソース＋赤ワイン
ステーキソース 大さじ1のかわりに
- 中濃ソース大さじ1
- 赤ワイン小さじ1
大人向けの香り高いステーキに。赤ワインを煮詰めて中濃ソースと合わせるとレストランのような風味に。アルコールは飛ばす。
ステーキソースとは
ステーキソースは、ウスターソースやデミグラスソースをベースに、果実や香辛料、うま味調味料を合わせた、ステーキ用の甘辛く濃厚なソースです。焼き上げたステーキやハンバーグ、ローストビーフにかけると、肉汁と混ざり合って風味が一段と深まります。市販のボトル入りのほか、家庭で焼き汁から作る方法もあります。
甘辛くコクの深い味わいで、スパイスと果実のうま味が濃厚に効いており、焼いた肉の脂とよく絡んで風味を引き立てます。
基本の使い方
厚切りステーキ1枚には、焼き上げてから3分ほど休ませたあと、ステーキソース大さじ2を肉汁ごと絡めてかけます。
ハンバーグ2個分のソースは、焼いたフライパンにステーキソース大さじ3と水大さじ1を加えて煮詰めます。
ローストビーフ100gには、薄切りにしてからステーキソース大さじ1を添えて食べます。
肉を焼いたフライパンには、ステーキソース大さじ2を入れて中火で温めるだけで即席のソースになります。
保存方法
市販品は未開封なら常温、開封後は冷蔵で保存し、1か月程度を目安に使い切ります。自家製は冷蔵で数日以内に使い切ります。
栄養・健康面
果実や糖分を含むため糖質と塩分がやや高めです。かけすぎると塩分が重なるので、量を計って使うと安心です。
よくある質問
ステーキソースがないとき、ウスターソースだけで代用できますか？
ウスターソースだけでも代用できますが、「ステーキソース大さじ1 → ウスターソース小さじ2＋ケチャップ小さじ1＋バター小さじ1」のようにケチャップとバターを足すと、市販のステーキソースに近い甘辛さとコクになります。ウスターソース単体だと酸味とスパイス感が強く出るぶん、肉の脂と絡みにくいので、フライパンで軽く煮詰めて使うのがおすすめです。
ステーキソースとデミグラスソースはどちらも同じように使えますか？
どちらも肉料理に合いますが、性格は少し異なります。ステーキソースは果実やスパイスの効いた甘辛い味わいで、そのままかけて使うことが多いのに対し、デミグラスソースは牛肉と香味野菜を煮込んだ濃厚なベースソースです。「ステーキソース大さじ1 → デミグラスソース大さじ1＋醤油小さじ1/4」のように醤油を少し足すと、洋食店風の香ばしさが加わり代用しやすくなります。
ステーキソースの開封後の保存期間はどれくらいですか？
市販品は開封後、冷蔵庫で1か月程度を目安に使い切るのが安心です。ボトルの口に肉汁や指が触れると傷みが早まるので、清潔なスプーンで取り分けるか、直接かけたあとはすぐにキャップを閉めるようにします。自家製で作ったものはフレッシュな果汁や香味野菜を使うため傷みやすく、冷蔵で数日以内に使い切ってください。
焼肉のたれをステーキソースの代わりに使うと味は変わりますか？
焼肉のたれはしょうゆとにんにくが効いた甘辛い味付けのため、ステーキにかけると和風寄りの風味になります。「ステーキソース大さじ1 → 焼肉のタレ大さじ1＋バター小さじ1」を目安にバターを加えると、コクととろみが補われて洋食のステーキソースに近づきます。にんにくの香りが肉の脂とよく合うので、意外に違和感なく使えます。
あとがき
焼き立てのステーキを前にしてソースのボトルが空だと気づいたときほど、がっかりする瞬間はありません。ウスターソースとケチャップ、バターを合わせるだけで、肉の脂と絡む甘辛いコクは十分に再現できます。特別な日のために、ウスターソースは常備しておくと心強い調味料です。
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