【キムチの素の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

キムチの素がないときの代用品

キムチの素とは

キムチの素は、唐辛子・にんにく・魚介エキス・砂糖などを合わせた液体状の合わせ調味料です。白菜やきゅうりにもみ込めば家庭で手軽にキムチ風の漬物が作れるほか、キムチ鍋のスープ、豚キムチ炒めの下味、キムチチャーハンの味つけなど、これ一本で辛さとうま味がまとまる手軽さで使われます。

唐辛子のしっかりした辛さに、にんにくと魚介エキスのコク、砂糖の甘みと発酵調味料のうま味が重なります。複数の味があらかじめバランスよく配合されているので、鍋や炒め物に加えても味がぼやけにくい、濃いめの仕上がりが特徴です。

基本の使い方

保存方法

開封後は必ず冷蔵庫に入れ、キャップをしっかり閉めて1〜2か月を目安に使い切ります。直接ボトルから注ぐと食材や唾液が口に触れて傷みやすいので、たれを作るときは乾いたスプーンで小皿に取り分けると風味が長持ちします。沈殿しやすいので使う前に軽く振ると味が均一になります。

栄養・健康面

商品によりますが、唐辛子・にんにく・魚介エキス・砂糖を合わせているため、塩分と糖質はやや多めです。鍋や炒め物に使うときは、しょうゆやだしの素などほかの塩分源を控えめにし、減塩を意識する場合は少しずつ足して味見しながら調整すると安心です。

よくある質問

あとがき

キムチ鍋の支度を始めてから、キムチの素だけ切らしていたと気づくと一瞬ひるみます。でもコチュジャンに酢と砂糖を少し足すだけで、辛みと酸味のバランスはぐっと近づきます。市販キムチが残っていれば、その漬け汁も立派な調味料になります。作りたいのが鍋なのか即席漬けなのかで選べば外しにくいので、自分好みの辛さを探しながら気軽に試してみてください。