厚揚げと大根のガッツリ味噌煮

材料（2人前）

作り方

1. 1

   大根は1cm幅の半月切り（太ければいちょう切り）にし、耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5〜6分加熱し、竹串がスッと通るまで下茹で代わりに火を通す。厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を押さえ、食べやすい一口大に切る。

2. 2

   小さなボウルに味噌、みりん、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、よく混ぜておく。

3. 3

   フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを入れて全面にこんがり焼き色がつくまで焼く。香ばしい焼き目がついたら、大根を加えてさっと油をまわす。

4. 4

   水と和風だしの素を加え、軽く混ぜてから中火で煮立てる。沸いたら弱めの中火にし、落としぶた（またはアルミホイル）をして7〜8分、大根にさらに味が入り少し煮汁が減るまで煮る。

5. 5

   いったん火を弱め、2の味噌だれを溶き入れる。再び弱めの中火にして時々上下を返しながら5分ほど煮て、とろりとした煮汁が具材にからむまで煮詰める。仕上げに白いりごまを加えてひと混ぜする。

6. 6

   器に盛り、小ねぎを散らして完成。好みで七味唐辛子（分量外）をふってもおいしい。

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