厚揚げと小松菜の白だし和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 210kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしの上品なうま味で、厚揚げのコクと小松菜の青みがすっきりまとまります。
- ゆでて焼いて和えるだけ、10分で完成する頼れる時短副菜です。
- 高タンパクで食べごたえがあり、あと一品にも作り置きにも活躍します。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 小松菜1/2束（約100g）
- 白だし大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ2
- かつお節1パック（約2g）
作り方
- 1
小松菜は3〜4cm幅に切る。鍋に湯を沸かして30〜40秒ゆで、冷水に取って水気をしっかり絞る。
- 2
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を拭いて1cm幅の短冊切りにする。
- 3
フライパンを中火で熱し、厚揚げを2〜3分焼いて表面に軽く焼き色をつける。
- 4
ボウルに白だし、水、ごま油、白いりごまを入れて混ぜる。
- 5
小松菜、厚揚げ、かつお節を加えて全体をさっと和え、器に盛る。
調理のコツ
小松菜はゆで過ぎず食感を残すと水っぽくなりにくく、厚揚げは焼き色をつけると香ばしさが増します。味がぼやけるときは白だしを小さじ1/2ずつ足して調整してください。
仕上げのひとこと
ひと口で白だしのやさしい香りとかつお節のうま味が広がる、ほっとする和えものです。冷蔵庫で少しなじませると、さらに味がまとまっておいしくなります。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る大人和え
白だしだれに柚子こしょうを小さじ1/4ほど加えると、爽やかな辛みが立っておつまみ向けの味わいになります。厚揚げの香ばしさと柑橘の香りがよく合い、後味はきりっと軽やか。仕上げに刻みのりを散らすと風味が重なり、少ない材料でも満足感のある一皿に仕上がります。
梅しそでさっぱり和風
たたいた梅肉小さじ1と刻んだ大葉2枚を加えて和えると、さっぱり感がぐっと増して暑い日にも食べやすくなります。白だしのうま味が梅の酸味をやわらげるので、酸っぱすぎず食べやすいバランスです。冷やして食べると味が締まり、箸休めやお弁当の副菜としても使いやすくなります。
しょうが醤油でご飯向け
白だしを大さじ2/3に減らし、しょうゆ小さじ1とおろししょうが小さじ1/2を加えると、ご飯が進むしっかり味に変わります。厚揚げの香ばしさにしょうがの香りが重なって、主菜級の存在感に。仕上げに小ねぎを散らせば彩りもよく、夕食の副菜からおつまみまで幅広く活用できます。
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