厚揚げと大根のスパイシーカレー丼
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 680kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 香ばしく焼いた厚揚げとトロッとした大根にスパイシーなカレーだれが絡む、食べ応え抜群のガッツリ丼です。
- 大根はレンジ下ゆでで時短しつつ、煮込みいらずでもしっかり味しみの満足感が得られます。
- 厚揚げメインなので節約しながら高タンパク、胃もたれしにくいヘルシーな丼に仕上がります。
材料（2人前）
- 厚揚げ（絹でも木綿でも）1枚（約250g）
- 大根8cm分（約250g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- サラダ油大さじ1
- ご飯丼2杯分（約400g）
- 小ねぎ（小口切り）2本分
- 温泉卵（あれば）2個
- カレー粉大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水150ml
- 片栗粉小さじ2
- 水（片栗粉用）小さじ4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
大根は厚さ1cmのいちょう切りにし、耐熱容器に入れて水少々（分量外）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、竹串がスッと通るくらいまで下ゆでする。玉ねぎは薄切りにする。厚揚げはペーパーで軽く油を押さえ、食べやすい一口大に切る。
- 2
小さな器にカレー粉、めんつゆ、しょうゆ、みりん、砂糖、水150mlを入れてよく混ぜ、別の器で片栗粉と水小さじ4を溶いておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。一度端に寄せ、あいたところで玉ねぎを炒め、しんなりしたら大根を加えて全体をさっと混ぜる。
- 4
2のカレーだれをもう一度混ぜてからフライパンに注ぎ入れ、ひと煮立ちさせる。弱めの中火に落とし、2〜3分ほど煮て味を含ませる。
- 5
火を弱め、片栗粉の水溶きが沈んでいないか混ぜてから少しずつ回し入れる。全体を混ぜながら中火に戻し、とろみがつくまで1分ほど煮る。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
- 6
温かいご飯を丼によそい、4〜5の厚揚げと大根のカレーあんをたっぷりとかける。小ねぎを散らし、好みで温泉卵をのせて完成。
調理のコツ
大根はレンジであらかじめ火を通しておくと、短時間でも中までホクホクに仕上がり、カレーだれの味がよく染みます。厚揚げはしっかり焼き色をつけることで香ばしさが増し、カレー味にも負けない旨みが出ます。片栗粉は一度に入れず、様子を見ながら少しずつ加えてとろみを調整してください。
仕上げのひとこと
カレーの香りが食欲をぐんぐん引き上げてくれる、スプーンで豪快にかき込みたくなる一杯です。忙しい日のスタミナ補給や、肉を控えたい日のガッツリメニューとしてぜひお試しください。
アレンジアイデア
チーズのせ焼きカレー丼風アレンジ
仕上げた厚揚げ大根カレー丼を耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで4〜5分、チーズが溶けてこんがりするまで焼きます。カレーだれのスパイシーさにチーズのコクと塩気が加わり、ドリアのような贅沢な味わいに変身。厚揚げと大根がとろけるような食感になり、子どもから大人まで喜ばれる一品です。週末のごちそうランチや、残り物アレンジにもぴったりです。
バターと半熟卵で欧風テイスト
火を止める直前にバター10gを加えて溶かし混ぜ、丼に盛る際は温泉卵ではなくフライパンで焼いた半熟目玉焼きをトッピングします。バターの香りがカレー粉と合わさって欧風カレーのようなまろやかさが生まれ、黄身を崩すとソースと絡んで一体感のあるリッチな味わいに。黒こしょうをやや多めにふると味が締まり、ワインやビールにも合う大人のカレー丼になります。
和風だし増しさっぱりカレー丼
水150mlのうち50mlをだし汁に置き換え、めんつゆを少し減らしてしょうゆを小さじ2に増量すると、和風感がぐっと高まった上品なカレー丼になります。仕上げに白ねぎの細切りやかつお節をのせると香りが立ち、さっぱりしながらも満足感のある味わいに。ピリ辛が好みなら七味唐辛子をひとふりすると、だしの旨みとカレー粉の風味が調和した和のスパイス丼として楽しめます。
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