厚揚げとセロリの白だしふんわり蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしのやさしい味で、厚揚げにじゅわっと旨みがしみ込みます。
- 蒸し煮でふっくら仕上がり、油控えめでも満足感たっぷり。
- セロリの香りはほんのり、彩り野菜で子どもも食べやすい一皿です。
材料（2人前）
- 厚揚げ2枚（約300g）
- セロリ1本（約100g）
- にんじん1/4本（約40g）
- コーン（冷凍または缶）50g
- 白だし大さじ2
- 水120ml
- みりん小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 水（片栗粉用）小さじ2
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ひと口大に切る。セロリは筋を取り、茎は薄切り、葉は粗みじん切りにする。にんじんは細切りにする。
- 2
フライパンに厚揚げ、セロリの茎、にんじん、コーンを広げ、白だし・水・みりんを加える。
- 3
ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で6〜7分蒸し煮にする。
- 4
具材に火が通ったら、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、やさしく混ぜて1分ほど加熱してとろみをつける。
- 5
火を止めてセロリの葉を加え、さっと混ぜて器に盛る。
調理のコツ
セロリの茎は薄く切ると香りがやわらぎ、子どもでも食べやすくなります。白だしの塩分は商品差があるので、味見して濃い場合は水を大さじ1〜2足して調整してください。
仕上げのひとこと
とろりとした白だしあんが厚揚げにからみ、ほっとする和風の味わいに仕上がります。ごはんにのせてもおいしく、家族みんなで楽しめます。
アレンジアイデア
チーズのせ和風グラタン風
耐熱皿に蒸し上がった具を入れ、ピザ用チーズを適量のせてトースターで4〜5分焼きます。白だしのやさしい塩気にチーズのコクが重なり、子どもが食べやすいまろやかな味に変化します。仕上げにパン粉少々を散らして焼くと香ばしさが増し、主役感のあるおかずになります。
しょうが香るさっぱり仕立て
蒸し煮の調味に、おろししょうが小さじ1/2を加えるだけで香り高いさっぱり味になります。白だしの旨みはそのままに、後味がきゅっと締まって大人も満足しやすい仕上がりです。最後に細ねぎを散らすと色味が良く、食卓の印象も軽やかになります。暑い日にも食べやすいアレンジです。
うどんにかける満腹あんかけ
できあがりを少し濃いめに調整し、ゆでうどんにたっぷりかけると一品完結の主食になります。厚揚げの食べごたえと野菜の甘みで満足感が高く、忙しい日の昼食にも便利です。お好みで温泉卵を添えるとコクが増し、子どもにはさらに食べやすいやさしい味わいになります。
関連レシピ
厚揚げとセロリのめんつゆ唐揚げ
カリッと揚げた厚揚げに、香ばしいセロリを合わせためんつゆ味のガッツリおかず。甘辛いコクと食感のコントラストで、ご飯が止まらない一皿です。
厚揚げとかぼちゃのマヨしょうが漬け
こんがり焼いた厚揚げとかぼちゃを、しょうが香る軽めのマヨだれに漬けるだけ。満足感がありながら食べやすい、ダイエット中の作り置きおかずです。
厚揚げと小松菜の白だし和え
香ばしく焼いた厚揚げとさっとゆでた小松菜を、白だしベースで手早く和える副菜です。10分で作れて、あと一品にも作り置きにも便利です。
厚揚げと水菜のバター醤油おつまみスープ
こんがり焼いた厚揚げに、バター醤油の香りをまとわせた満足感のあるスープです。水菜のシャキッとした食感がアクセントになり、おつまみにもぴったりです。
厚揚げときのこのマヨしょうゆ炒め
厚揚げときのこをさっと炒め、マヨネーズでコクを出した節約おかずです。少ない材料でも満足感があり、ご飯が進む味に仕上がります。
厚揚げときのこの焼肉だれ炒め
焼肉のタレだけで味が決まる、厚揚げときのこの香ばし炒めです。冷めてもおいしく、作り置きやお弁当に活躍します。