厚揚げと大根の鶏ガラ風味揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 厚揚げと大根の揚げたての香ばしさと、鶏ガラスープの旨みが絡んだ、満足感のある一品です。
- 下味に鶏ガラスープの素を使うだけで、手軽にコクと風味がつく時短レシピです。
- 高タンパク・糖質控えめで、ダイエット中の強い味方になるおかずです。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 大根200g
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- 七味唐辛子お好みで
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き、一口大に切る。大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。
- 2
厚揚げと大根をボウルに入れ、鶏ガラスープの素をまんべんなくふりかけて軽く混ぜ、5分ほどおいて味をなじませる。
- 3
2に片栗粉をまぶし、余分な粉を軽くはたき落とす。
- 4
揚げ油を170〜180℃に熱し、厚揚げと大根を入れ、きつね色になるまで3〜4分揚げる。油をきって器に盛り、小ねぎと七味唐辛子を添える。
調理のコツ
厚揚げはあらかじめ熱湯をかけて油抜きすると、よりさっぱり仕上がります。大根は薄すぎると揚げたときに縮むので、5mm程度の厚さがおすすめ。鶏ガラスープの素は塩分が強いので、味が濃い場合はふりかける量を控えめにしてください。
仕上げのひとこと
揚げたてのアツアツを、そのままでもおつまみのように、ごはんのおかずとしても楽しめます。さっぱり仕上げたいときはレモンを絞ってどうぞ。
アレンジアイデア
ポン酢と大葉でさっぱり和風に
揚げ上がりにポン酢を回しかけ、千切りにした大葉をのせると、さっぱりとした和風の味わいに。大根の甘みとポン酢の酸味が揚げ物の油っぽさを抑え、箸が進む一品になります。おろし生姜を添えても風味が引き立ち、夏場の献立にもぴったりです。
チリソースでピリ辛中華風に
鶏ガラスープの素に加えて、仕上げにチリソースや豆板醤を少量からめて混ぜたタレを絡めると、ピリ辛の中華風揚げに。ラー油を垂らすと香りと辛さが増し、ビールやごはんが進むおかずに変わります。ねぎやごまをトッピングすると見た目も華やかです。
チーズをのせてオーブンで焼き直し
揚げた厚揚げと大根を耐熱皿に並べ、とろけるチーズをのせてオーブントースターで3分ほど焼くと、チーズのとろけが絡んだアツアツの一品に。鶏ガラの旨みとチーズの塩気がよく合い、お弁当のリメイクや夜食にもおすすめです。ブラックペッパーをふると大人の味わいになります。
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