厚揚げと大根のオイスターソース風味揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースのうまみと香ばしさが衣に染み込み、揚げたての香りが食欲をそそるおつまみです。
- 厚揚げのジューシーさと大根の食感の違いが、箸が止まらない組み合わせに。
- 材料は身近なものだけ。フライパン少量の油でも揚げ焼き風にできます。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約150g）
- 大根1/4本（約150g）
- 薄力粉大さじ4
- 片栗粉大さじ2
- 水大さじ5〜6
- オイスターソース大さじ1.5
- 料理酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
- 1
厚揚げは半分に切ってから、食べやすい一口大（角切り）にする。キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭く。
- 2
大根は皮をむき、幅5〜6mmのいちょう切りにする。水にさらしてアクを抜き（5分ほど）、ざるにあげて水気を切る。
- 3
ボウルに薄力粉・片栗粉・水・オイスターソース・料理酒・しょうゆ・塩・こしょうを入れ、ダマがなくなるまで混ぜて衣をつくる。
- 4
厚揚げと大根を衣に絡め、余分な衣を落とす。
- 5
鍋に揚げ油を深さ2cmほど入れ、170〜180℃に熱する。厚揚げを入れ、こんがりと色づくまで3〜4分揚げ、油を切る。
- 6
同じ油で大根を入れ、表面がカリッとし芯に火が通るまで2〜3分揚げ、油を切る。
- 7
器に盛り、お好みで塩・こしょうをひと振りして完成。
調理のコツ
厚揚げは水気があると油はねしやすいので、必ず拭き取ってから衣をつけてください。オイスターソースの塩分はメーカーで差があるため、衣のしょうゆは味を見て調整してください。大根は薄く切りすぎるとしんなりしやすいので、厚めのいちょう切りがおすすめです。
仕上げのひとこと
揚げたては衣がサクッと香ばしく、一口ごとにオイスターソースのコクが広がります。冷めても味がしっかりしているので、つまみセットの一品にも向きます。
アレンジアイデア
一味とレモンでさっぱり辛口に
仕上げに一味唐辛子を少し振り、レモンを絞って食べると、オイスターソースのコクをキリッと引き締められます。ビールのおつまみにぴったりで、揚げ物特有のこってり感も軽く感じられます。小ねぎのみじん切りを散らすと香りも立ち、見た目も華やかになります。
マヨネーズと七味で濃厚おつまみに
器にマヨネーズを少し垂らし、七味唐辛子を振ると、クリーミーさとピリッとした刺激が加わり居酒屋風の味わいに早変わりします。オイスターソースのうまみとマヨの相性がよく、お酒が進みやすいので分量にはご注意を。大根はこのアレンジでも食感が楽しめます。
青じそ千切りで和風に仕上げ
揚げたてに青じそを千切りにしたものをたっぷりのせると、香りがふわっと立ち和のおつまみの雰囲気が増します。白ごまを少し振ると口当たりもまろやかになり、オイスターソースの濃い味付けともバランスが取りやすくなります。冷酒や焼酎の水割りにも合わせやすいです。
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