厚揚げとセロリのめんつゆ唐揚げ
このレシピのポイント
- 外カリ中じゅわの厚揚げに、めんつゆだれがしっかり絡む満足系おかず。
- セロリをさっと揚げることで、香りは強く食感はシャキッと軽快。
- 材料少なめでも主菜級のボリュームで、ご飯にもお酒にも相性抜群。
材料（2人前）
- 厚揚げ2枚（約300g）
- セロリ1本（茎中心・約100g）
- 片栗粉大さじ4
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 揚げ油適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油と水分を軽く押さえ、ひと口大に切る。セロリは筋を軽く取り、斜め薄切りにする。
- 2
ボウルにめんつゆ、しょうゆ、にんにくを混ぜ、たれを作る。
- 3
厚揚げに片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
170℃の油で厚揚げを3〜4分揚げ、表面がカリッとしたら取り出して油を切る。
- 5
同じ油でセロリを20〜30秒だけさっと揚げ、香りが立ったら取り出す。
- 6
フライパンに4の厚揚げと5のセロリを入れ、2のたれを回しかけて強火で手早く絡める。
- 7
器に盛り、粗びき黒こしょうを振って完成。
調理のコツ
厚揚げの水分をしっかり拭いてから片栗粉をまぶすと、油はねを防ぎつつカリッと仕上がります。たれを入れてからは一気に絡め、煮詰めすぎないことでめんつゆの香りとセロリの食感が生きます。
仕上げのひとこと
ひと口目はカリッ、噛むほどにめんつゆの旨みが広がる、頼れるガッツリおかずです。熱々を白ご飯にのせて、黒こしょうを追い振りして楽しんでください。
アレンジアイデア
七味山椒で大人の辛香仕立て
仕上げに七味唐辛子と粉山椒を各少々加えると、めんつゆの甘辛さにキレのある辛みと和の香りが重なり、後味が引き締まります。セロリの清涼感とも相性がよく、脂の重さを感じにくいので箸が進みます。おつまみとして出すなら、追い七味を別皿で添えて好みの辛さに調整できるようにすると食卓が盛り上がります。
マヨレモンでこってり爽快化
マヨネーズ大さじ1とレモン汁小さじ1を混ぜたソースを食べる直前にかけると、コクが増して一気にジャンキーな満足感に。めんつゆ味の厚揚げに酸味が入ることで味がぼやけず、セロリの香りも立ちます。千切りキャベツを添えれば、ソースとたれが絡んで副菜いらずのワンプレートおかずとして成立します。
温玉のせ丼で主食化アレンジ
熱々の具をご飯にたっぷりのせ、中央に温泉卵を落とすと、黄身がめんつゆだれと混ざって濃厚な丼に変化します。刻みのりと小ねぎを散らすと香りと彩りが加わり、店のまかない風の仕上がりに。食べ応えをさらに上げたい場合は、厚揚げを少し大きめに切って揚げ時間を長めにし、外側のカリカリ感を強調するのがおすすめです。
