厚揚げときのこのマヨしょうゆ炒め
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクで、厚揚げがまるで肉おかずのような満足感。
- きのこの旨みを吸った厚揚げがジューシーで、ご飯が進む味わい。
- 材料が少なく、10分で作れる家計にやさしい主菜です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- しめじ1パック（約100g）
- えのき1/2袋（約100g）
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/3
- サラダ油小さじ1
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえ、ひと口大に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、えのきは半分の長さに切ってほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べて両面に焼き色をつける。
- 3
しめじ、えのきを加えて2分ほど炒め、きのこがしんなりしたら酒、にんにく、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
- 4
火を弱めてマヨネーズを加え、全体に絡めながら30秒ほど炒める。
- 5
器に盛り、黒こしょうと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズは最後に弱火で加えると分離しにくく、つやよく仕上がります。厚揚げは最初にしっかり焼くことで香ばしさが増し、少ない調味料でも味が決まります。
仕上げのひとこと
香ばしい厚揚げととろっと絡むマヨしょうゆの香りで、食卓がぐっとにぎやかになります。忙しい日でも手早く作れて、しっかり満足できる一皿です。
アレンジアイデア
七味と酢で大人の旨辛風
仕上げに七味唐辛子をひとふりし、酢を小さじ1だけ回しかけると、マヨのコクにキレが生まれて後味が軽くなります。きのこの香りが立ち、厚揚げの香ばしさもより際立つので、おつまみとしても優秀です。甘さを足したい場合はみりん小さじ1を加えると、辛みとのバランスが整って食べやすくなります。
味噌マヨでコク深和風仕立て
しょうゆを小さじ1に減らし、味噌小さじ1をマヨネーズに混ぜてから加えると、コクの層が増して和風の濃厚おかずになります。白ごまを加えると香ばしさが広がり、冷めても味がぼやけにくいのでお弁当にも使いやすいです。きのこはまいたけに替えると、さらに旨みが強くなって満足感が上がります。
チーズのせ焼きで洋風おかず
完成した炒め物を耐熱皿に移し、ピザ用チーズをひとつかみのせてトースターで3分焼くと、まろやかで食べ応えのある洋風メインに変わります。マヨしょうゆの味にチーズの塩気とコクが重なり、きのこの香りもより豊かに。パンに挟んでホットサンド風にしてもおいしく、翌日の朝食アレンジにも便利です。
