豚ひき肉ともやしのピリ辛ケチャップ蒸し
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさに豆板醤のキレが乗り、ピリ辛で食欲が一気に開く味わいです。
- レンジ蒸しだから洗い物が少なく、平日の夕飯にも回しやすい手軽さが魅力です。
- もやしの水分で蒸し感が出て、肉の旨みが閉じ込められたスープ感のある仕上がりに。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- もやし1袋（約200g）
- ケチャップ大さじ3
- 豆板醤小さじ1/2〜1（辛さ調整）
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- こしょう少々
- ごま油Amazon小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
耐熱の深めの器に豚ひき肉を入れ、酒、こしょう、片栗粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
別のボウルにケチャップ、豆板醤、しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
1の肉の上にもやしを山盛りにのせ、合わせ調味料を全体にかける。ごま油をふり、ふんわりとラップをかける（端に少し空気の逃げ道をつける）。
- 4
600Wのレンジで約8分加熱する。途中（4分目あたり）一度取り出して上下を軽く混ぜ、再びラップをして残り4分加熱し、肉に火が通ったら完成。
- 5
器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
肉は片栗粉でもむと蒸してもパサつきにくく、だれが絡みやすくなります。もやしは加熱でかさが減むので、最初は山盛りでも大丈夫です。豆板醤は塩分と辛さが強いので、小さじ1/2から試してから足してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、ケチャップとにんにくの香りが立ち上がります。ご飯にのせて丼にするのもおすすめで、辛さは好みで豆板醤を足して味の深掘りを楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズをのせて濃厚ピリ辛に
仕上げにとろけるチーズを20〜30gのせ、ラップをしてレンジで30〜40秒温めると、ケチャップの酸味がまろやかになり、ピリ辛ハンバーグ風の満足感が増します。粗びき黒こしょうをひと振りすると香りが締まり、おつまみ感も出ます。パセリのみじん切りを散らすと見た目も華やかになります。
卵を落としてマイルドに
手順3の直前に溶き卵を半量だけ流し入れ、残りは加熱後にのせて軽く混ぜると、辛みがまろやかになり子ども向けにも近づきます。卵のふんわり感ともやしの食感のコントラストが楽しく、栄養バランスも一気に底上げできます。仕上げにマヨネーズを少し垂らすのも相性良好です。
一味で和風ピリ辛に寄せる
豆板醤を小さじ1/4に減らし、代わりに一味唐辛子を少しずつ加えて辛さを作ると、より和の辛みに寄った味立ちになります。仕上げに白ごまをたっぷり振ると香ばしさが増し、ご飯のおかずとしても丼としても通じる落ち着いた一品に。青ねぎに変えると風味がシャープになります。
