豚ひき肉とブロッコリーのポン酢煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の柑橘の香りが豚の脂っこさをすっきりまとめ、煮汁まで飲み干したくなる味わいです。
- ひき肉とブロッコリー中心で買い物も軽く、冷蔵庫の常備菜にも回せる節約レシピです。
- 片栗粉でとろみをつけると旨みが絡み、ご飯が進むおかずに早変わりします。
材料（2人前）
- 豚ひき肉150g
- ブロッコリー1/2株（小房に分ける）
- 水200ml
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ポン酢大さじ2〜3（仕上げ用）
- 片栗粉小さじ1/2（水大さじ1と溶く）
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、硬い軸は薄切りにして使う。豚ひき肉は室温に少し戻す。
- 2
鍋に水・顆粒だし・酒・しょうゆ・砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったら豚ひき肉をほぐし入れ、アクが出たら軽く取る。
- 3
ブロッコリーと軸の薄切りを加え、ふたをして中火〜弱火で5〜7分煮る（ブロッコリーが好みの硬さになるまで）。
- 4
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。火を止め、ポン酢を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
調理のコツ
ポン酢は加熱しすぎると香りが飛びやすいので、必ず火を止めてから混ぜ込みます。塩分はポン酢のメーカーで差があるため、最初は大さじ2から入れて味を見て増やしてください。より節約したい日は顆粒だしを減らし、しょうゆを少し足してもOKです。
仕上げのひとこと
白いご飯の横にそっと添えるだけで、夕食が一気に整う頼れる一品です。翌日はお弁当のおかずとしても活躍します。
アレンジアイデア
ごま油と一味でピリ辛に
仕上げにごま油小さじ1/2と一味唐辛子少々を加えると、柑橘のさわやかさに辛味が乗って食欲がさらに増します。仕上げに白ごまをふると香ばしさもプラスされ、おつまみ感のある味付けに変わります。ポン酢の量は少し控えめにしてから調整すると、辛味とバランスが取りやすいです。
卵とじでボリュームアップ
とろみをつけたあと、溶き卵を回し入れて半熟感を残しながら軽く混ぜると、ひき肉煮がふわふわ卵とじに早変わりします。卵は安価なたんぱく源なので節約メニューとしても相性がよく、子どもにも食べやすい仕上がりになります。仕上げのポン酢は卵の量に合わせて少し増やすと全体がまとまります。
豆腐を加えてヘルシーに
煮る工程の途中で木綿豆腐半丁を角切りにして加えると、吸わせ汁でじゅわっと美味しくなり、満腹感もアップします。豆腐は安くて保存もしやすいので節約の味方です。豆腐が水分を出すため、最初の水は50mlほど少なめにして、煮ながら濃さを見ると失敗しにくいです。
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