厚揚げと白菜のピリ辛塩こしょう和え
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 香ばしい厚揚げに、白菜の甘みとピリ辛だれが絡むあと引く味わい。
- 下ごしらえ込みでも短時間で完成する、平日向けの時短おかず。
- 身近な材料だけで作れて、節約しながら満足感もしっかり。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 白菜2枚（約160g）
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/3
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気をふいて1.5cm角に切る。白菜は1cm幅のざく切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを2〜3分焼いて全体に焼き色をつけて取り出す。
- 3
同じフライパンに白菜を入れて1分ほどさっと炒め、軽くしんなりしたら火を止めて粗熱を取る。
- 4
ボウルに塩、粗びき黒こしょう、一味唐辛子、酢、しょうゆ、ごま油小さじ1を混ぜ、厚揚げと白菜を加えて和える。器に盛り、白いりごまをふる。
調理のコツ
白菜は炒めすぎず、少しシャキッと感を残すと食感よく仕上がります。辛さは一味唐辛子で調整し、マイルドにしたい場合は半量から試してください。厚揚げはしっかり焼き色をつけると、香ばしさが増して塩こしょう味が引き立ちます。
仕上げのひとこと
黒こしょうと一味の刺激が心地よく、箸が止まらない一皿です。温かいうちでも冷やしてもおいしいので、気分に合わせて楽しんでください。
アレンジアイデア
にんにく香る旨辛だれ和え
和える前のたれに、おろしにんにく少々とラー油小さじ1を加えると、香りとコクがぐっと増してごはんが進む味になります。厚揚げの香ばしさと白菜の水分が旨辛だれをほどよく薄め、重すぎない後味に。仕上げに刻み小ねぎを散らせば、居酒屋風の満足感ある副菜としても活躍します。
柚子こしょうで和風大人味
一味唐辛子の代わりに柚子こしょう小さじ1/2を使うと、爽やかな辛みと柑橘の香りが立つ上品な和え物になります。塩こしょうのキレはそのままに、後味が軽くなるため、脂のある主菜の付け合わせにも最適。仕上げに白ごまを多めにふり、香りを重ねるとさらに奥行きのある味わいになります。
韓国風コチュジャン和え
たれにコチュジャン小さじ1を加え、しょうゆを小さじ1に増やすと、甘辛バランスの韓国風アレンジに。白菜の甘みが引き立ち、厚揚げの淡泊さにコクがのって食べごたえが増します。仕上げに韓国のりをちぎってのせれば香ばしさが加わり、丼の具やおつまみとしても使いやすい一品に仕上がります。
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