豚ひき肉ともやしの味噌和え
このレシピのポイント
- 味噌のうまみともやしの食感、豚ひきの旨みが一度に楽しめる、箸が進む和え物です。
- 湯がきと炒め、和えるだけ。忙しい日でも10分前後で作れる手軽さが魅力です。
- 冷めてもおいしいので、作り置き副菜やお弁当のおかずにも合います。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま油、いりごま、しょうがを入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 2
鍋にお湯を沸かし、もやしを入れて約30秒湯がき、ざるにあげて水気をしっかり切る。
- 3
フライパンを中火に熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら料理酒を回し入れ、パリッとした香りが立つまで炒める。
- 4
火を止め、粗熱が少し取れたら（温かいうちでも可）、湯がきもやしを加えて軽く混ぜる。
- 5
味噌だれを加えて全体を和え、塩こしょうで味を整えて完成。冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染みやすい。
調理のコツ
もやしは湯がきすぎるとシャキシャキ感が落ちるので、短時間で水気を切るのがポイントです。味噌の塩みは種類で差が大きいので、最後に薄ければしょうゆ少々、濃ければみりん少々で微調整してください。仕上げに小ねぎを散らすと香りが立ちます（分量外）。
仕上げのひとこと
ごま油といりごまの香りが食欲をそそり、味噌のコクがしっかり主役の一品に仕上がります。多めに作って翌日の丼のせにも楽しんでください。
アレンジアイデア
ゆず胡椒でさわやかに
仕上げにゆず胡椒をひとつまみ加えると、味噌のコクに柑橘の香りが立ち、一気にさっぱり系に味変できます。夏場や脂っこさが気になる日にも合います。分量は少しずつ足して好みに調整し、最後に大葉を千切りで混ぜると風味がより爽やかになります。
七味でピリッと大人味
味噌だれに七味唐辛子を小さじ1/4ほど混ぜ込む、もしくは仕上げにふりかけると、甘辛い味噌に辛味がアクセントが加わりおつまみ向きに変化します。いりごまを黒ごまに置き換えると見た目も引き締まり、ビールのお供にもぴったりです。
きゅうりで彩り副菜に
きゅうり1/2本を千切りにして塩もみし、水気を切ってから和えると、色合いが鮮やかになり食感もリッチになります。水分が出やすいので、きゅうりはしっかり絞ってから混ぜるのがコツ。お弁当の彩りおかずとしても映え、野菜不足の日の救いになります。
