豚ひき肉とキャベツの味噌つくね揚げ
- 調理時間
- 5分
- カロリー
- 430kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌の香ばしさとコクが肉の旨みにからみ、揚げたての衣感が食欲をそそる一品です。
- 材料を混ぜて丸めて揚げるだけ。忙しい日でも10分で揚げ焼きのごちそう感が楽しめます。
- キャベツの食感が入ってさっぱり見えつつ、豚ひき肉で満足感もしっかり。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- キャベツ100g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 卵1/2個
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
- 1
キャベツはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉、味噌、砂糖、酒、しょうゆ、しょうが、こしょうを入れてよく混ぜる。キャベツ、片栗粉、卵を加えて粘りが出るまでこね、12個程度に丸める。
- 2
鍋に揚げ油を深さ2cmほど入れ、中火で170〜180℃に熱する（少し麺棒を入れて細かい泡が出れば目安）。
- 3
つくねを入れ、こんがりきつね色になるまで3〜4分揚げ、裏返して同様に揚げる。油を切って器に盛る。
調理のコツ
味噌の塩みは種類で差があるため、混ぜたあと少量をレンジで10秒加熱して味見すると失敗しにくいです。キャベツの水分で崩れやすいので、みじん切りは小さめにし、丸めたらすぐ揚げるのがポイントです。
仕上げのひとこと
揚げたては音までおいしく、一口目から味噌の甘じょっぱさが広がります。粗熱が取れたらお弁当のメインにも合うので、つい多めに作りたくなる味です。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味に
仕上げに七味唐辛子を軽くふると、味噌の甘じょっぱさにスパイス感が加わり、ビールやハイボールにも合う大人向けの味に変わります。好みで柚子胡椒を少量混ぜたつけダレを添えると、香りが立ってさらに奥行きが出ます。油っこさを感じたら大根おろしを添えるのもおすすめです。
ポン酢でさっぱり和風に
揚げたてをポン酢にくぐらせる、または小皿にポン酢と大根おろしを用意してつけて食べると、味噌のコクを残しつつ後味がすっきりします。キャベツの甘みも引き立ち、暑い日の夕食にも合います。最後に小ねぎを散らせば彩りも良く、見た目も華やかになります。
マヨネーズで子どもウケ狙い
器にマヨネーズを少し垂らし、その上に揚げたつくねをのせて軽く絡めると、味噌のコクにマヨのまろやかさが重なり、子どもが喜びやすい味に寄せられます。ケチャップを少量混ぜると甘酸っぱさが加わり、お弁当のメインとしても食べやすくなります。野菜スティックを添えれば栄養バランスも整います。
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