豚バラとなすのピリ辛オイスター中華スープ

Name: 豚バラとなすのピリ辛オイスター中華スープ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 150g; なす 2本（約200g）; 長ねぎ 1/2本; にんにく（みじん切り） 1かけ分; しょうが（みじん切り） 1かけ分; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1〜1.5（お好みで調整）; オイスターソース 大さじ1.5; しょうゆ 小さじ2; 酒 大さじ1; 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2; 水 600ml; 塩・こしょう 各少々; 白いりごま 小さじ1; ラー油（仕上げ用・お好みで） 適量

調理時間: 15分
カロリー: 420kcal
分量: 2人前

ピリ辛ガッツリ節約

このレシピのポイント

豚バラのコクとオイスターソースの旨みで、ひと椀で満足感のあるピリ辛中華スープです。
なすをたっぷり使うので、野菜も同時にしっかり摂れる具だくさんレシピです。
豆板醤とラー油の量を調整すれば、家族の好みに合わせて辛さを簡単に変えられます。

材料（2人前）

豚バラ薄切り肉150g
なす2本（約200g）
長ねぎ1/2本
にんにく（みじん切り）1かけ分
しょうが（みじん切り）1かけ分
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1〜1.5（お好みで調整）
オイスターソース大さじ1.5
しょうゆ小さじ2
酒大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
水600ml
塩・こしょう各少々
白いりごま小さじ1
ラー油（仕上げ用・お好みで）適量

作り方

1
豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。なすはヘタを落として縦半分にし、さらに斜め薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2
鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうが、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。焦がさないように1分ほどじっくり香りを引き出す。
3
豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め、脂が出てきたらなすを加える。全体に油が回り、なすがしんなりしてくるまで2〜3分炒める。
4
水、鶏ガラスープの素、酒を加えて軽く混ぜ、煮立ったらアクをていねいに取り除く。弱めの中火にし、ふたを少しずらして5〜7分ほど煮る。
5
オイスターソースとしょうゆを加えて味をととのえ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。味を見て、足りなければ塩・こしょうで調整する。
6
器に盛り、白いりごまをふり、お好みでラー油を少量たらして完成。熱いうちにいただく。

調理のコツ

なすはしっかり油をまとわせてから煮ることで、トロッとやわらかくなりつつスープの旨みも吸ってくれます。豆板醤は最初に油で軽く炒めると辛味にまろやかさが出るので、入れすぎず香りを立たせるイメージで調整してください。

仕上げのひとこと

トロッとしたなすに豚バラの旨みが染み込み、スープまで飲み干したくなる一杯に仕上がります。ご飯を添えたり、翌日はうどんを入れてアレンジするのもおすすめです。

アレンジアイデア

締めラーメン風ピリ辛麺アレンジ

スープが残ったら、中華麺を加えて締めの一杯にするアレンジです。市販の生中華麺またはゆで麺を別鍋でさっとゆで、湯を切ってスープに直接加えればOK。オイスターソースのコクと豚バラの旨みが麺にからみ、即席とは思えない満足度の高い一皿になります。お好みで刻みねぎや粗びき黒こしょう、ゆで卵を添えると、よりラーメン屋さん風の仕上がりを楽しめます。

豆乳プラスでまろやか担々風

辛さはそのままに、まろやかさとコクを足したいときは豆乳をプラスして担々風スープにアレンジします。仕上げの段階で水を100mlほど減らし、その分無調整豆乳を加えてひと煮立ちさせます（沸騰させすぎると分離しやすいので弱火で）。ごまの風味を足したい場合は白ねりごま小さじ1〜2を溶き入れると、より担々スープらしい味わいに変化します。辛いのが苦手な方にも食べやすい、クリーミーな一品になります。

香菜たっぷりアジアン風アレンジ

エスニックな香りを楽しみたいときは、香菜（パクチー）とナンプラーを加えてアジアン風に。通常のレシピで仕上げたあと、火を止めてからナンプラー小さじ1〜2を加えて混ぜ、器に盛ってからざく切りにした香菜をたっぷりのせます。あればレモンかライムをひと搾りすると、酸味と香りが加わってぐっと本格的な味わいに。ご飯にも合いますが、春雨を加えてヘルシーなアジアンヌードル風にするのもおすすめです。